Salmone in salsa di ortaggi

Questa nostra ricetta del ”Salmone in salsa di ortaggi” conferisce un sapore e un aroma come se il pesce fosse stato marinato. Gli ortaggi danno al salmone un ricco sapore aspro speziato. Per questa preparazione si possono utilizzare vari tipi di pesce, importante che siano di taglia, abbastanza grassi e con poche lische, come per esempio il baccalà.
Pesce e ortaggi, accuratamente scelti, si coniugano perfettamente ottenendo un piatto deliziosamente succoso e saporito.

Ingredienti per il salmone in salsa di ortaggi

• Salmone: 1 kg.
• Carote: 2-3
• Porri: 1
• Cipolle: 3
• Pomodori ciliegine: 200 gr.
• Aglio: 2-3 spicchi
• Limone: 1
• Maggiorana, pepe nero, origano: a piacere
• Passata di pomodoro: 1 tazza
• Olio d’oliva extravergine: 50 ml.
• Sale: q. b.

Preparazione del salmone in salsa di ortaggi

1. Squamare, risciacquare e tagliare a fette il salmone, eliminare, al meglio, le lische, cospargere su ogni fetta un po’ di sale e di pepe;
2. tagliare al fettine circolari, sottili, porri e cipolle e cuocerle in padella con 4-5 cucchiai di olio d’oliva, aggiungere le carote grattugiate grossolanamente, dopo 3 minuti aggiungere i pomodori ciliegine tagliati a metà e il sale;

1. fare cuocere tutto per altri 3-4 minuti e aggiungere la passata di pomodoro e l’origano, far bollire qualche minuto;
2. spostando gli ortaggi da una parte mettere il pesce sul fondo della padella, quindi, con la salsa di ortaggi coprire completamente le fette di pesce;
3. coprire la padella e cuocere a fuoco medio per 20 minuti, aggiungere il limone tagliato a fettine sottili con la buccia e l’aglio sminuzzato finemente, dopo un paio di minuti spegnere il fuoco;
4. lasciare il pesce ancora nella padella, con il coperchio, ricoperto dalla salsa di ortaggi per 10-15 minuti;
5. servire il pesce, caldo, come piatto unico, oppure freddo come antipasto.