Melanzane al parmigiano
I piatti a base di melanzane, generalmente, piacciono a tutti. Preparare pietanze con questo ortaggio non richiede un eccessivo lavoro di preparazione e, per questo, si preparano con piacere. I piatti con melanzane, come ingrediente principale, sono saporiti, nutrienti e, al tempo stesso utili per lo stomaco. In questa ricetta le melanzane sono preparate fritte e abbinate con formaggio parmigiano reggiano, salsa di pomodori, cipolla rossa.
Questo alimento è molto utile per il benessere dell’organismo e, tutti coloro che desiderano avere un corretto stile di alimentazione dovrebbero mangiare spesso pietanze a base di verdure e ortaggi, infatti questi compongono gran parte della dieta mediterranea.
Molto probabilmente questo è il segreto dell’energia e longevità dei popoli di quest’area.
Ingredienti
Melanzane: 500 gr.
Pomodori: 2 grandi
Prezzemolo: 1 grosso ciuffo
Aglio: 2 spicchi
Cipolla rossa: 1
Olio d’oliva extravergine: 70 ml.
Formaggio parmigiano reggiano: 100 gr.
Sale: quanto basta
Preparazione
- Lavare le melanzane, affettarle in modo da avere dischi di circa 5 mm.;
- in una padella riscaldare l’olio e quindi friggervi le melanzane in modo che si formi una leggera crosta dorata;
- quando tutte le fette di melanzane saranno pronte sistemarle in un vassoio e salarle quanto basta;
- nell’olio, ora, friggere la cipolla, ridotta a piccoli cubetti, fino a indorarla;
- aggiungere i pomodori anch’essi ridotti in piccoli pezzetti, coprire la padella e cuocere 10 minuti,a fiamma moderata;
- aggiungere il prezzemolo sminuzzati finemente, salare quanto basta e spegnere la fiamma. A questo punto la salsa per le melanzane è pronta.
- Grattugiare, con la grattugia per verdure (fori più grandi), il parmigiano (sì da ottenere dei filetti), gli spicchi d’aglio e, miscelarli insieme;
- ora sistemare la salsa nel vassoio con le fette di melanzane, disporre sulle fette stesse il formaggio parmigiano e l’aglio;
- questa pietanza potrà essere: un antipasto, freddo; un secondo piatto caldo o freddo; un contorno caldo o freddo.
