Salsa di ortiche

Le ortiche, queste piante medicinali generalmente vengono usate per infuso, brodo e, liquori ma, l’efficacia di questa erba si duplica se la utilizziamo nel cibo. Le vitamine e i sali di ferro contenuti nelle ortiche migliorano la qualità del nostro sangue proteggendoci dall’anemia. Questa erba medicinale, possiede sostanze che purificano le vie biliari espellendo la bile, ha ottime proprietà di antipiretico, è molto ricca di vitamina K che stimola il fegato alla produzione di “protrombina” glicoproteina che nel plasma sanguigno è una componente essenziale del meccanismo di coagulazione del sangue.

L’ortica se raccolta giovane, come questa utilizzata, è ottima per la preparazione di zuppe, insalate, passati, minestroni, salse, conserve da utilizzare durante l’inverno.

Questa che abbiamo preparata è una salsa molto leggera, dietetica, che vi completerà efficacemente la razione giornaliera di vitamine.

Questa salsa ha un sapore simile a quello delle noci e, potrà essere utilizzata come piatto unico vegetariano oppure essere il contorno ideale per carne, pesce, pollame, può essere utilizzata altresì per le bruschette, gustandola vi accorgerete che è una salsa saporitissima.

Ingredienti

Ortica giovane 500 gr.
cipolla 1
farina 3 cucchiai da tavola
olio di oliva extravergine 50 cl.
brodo di pollo 200 cl.
crema di panna di panna acida (di yogurt o smetana)
sale quanto basta

Preparazione

• Mettere le ortiche a bagno in acqua fredda per 30 minuti;
• dopo lavarle con acqua corrente e asportare le foglie non buone o non tenere;
• far bollire 5 minuti in una pentola con acqua e un pò di sale quanto basta per insaporire;
• raccogliere le ortiche bollite nel colapasta e spremerle per espellere l’acqua assorbita in bollitura;
• sminuzzarle tutte con un coltello;
• in una padella, senza condimenti, mettere al fuoco la farina mescolando continuamente fin quando inizierà a indorare;
• quindi aggiungere l’olio e la cipolla tagliata in piccoli pezzi, continuando a miscelare;
• quando la cipolla inizierà a indorare aggiungere il brodo di pollo e le ortiche e, non interrompere la miscelazione;
• appena questa salsa comincerà a bollire aggiungere la crema di panna;
• dopo 2 minuti di ebollizione la salsa è pronta.
• Prima di portare in tavola si può contornare con foglie di insalata e prezzemolo.