Scaloppine al limone

“Scaloppine al limone” è uno dei piatti di carne, secondo piatto, più popolari della nostra cucina casalinga. La preparazione è abbastanza semplice e veloce, con ottimi risultati infatti, il sapore e l’appetibilità di questo piatto sono garantiti. La leggera frittura delle fettine di carne, magra, infarinate crea intorno ad esse una deliziosa crosta resa morbida dal succo di limone ed acquista un sapore asprigno che arricchisce il sapore della carne rendendola molto piacevole e appetitosa.
La carne ideale per questo piatto è: fettine di vitello i di lonza, magra, di maiale.

Ingredienti per le scaloppine al limone

• Fettine di Lonza di maiale: 600 gr.
• Farina: q. b. per impanare
• Pepe nero: a piacere
• Sale: q. b.
• Limoni, succo: 1-2
• Olio d’oliva extravergine: q. b. a coprire il fondo della padella

Preparazione delle scaloppine al limone

1. Cospargere su ogni fetta di carne il sale e il pepe, quindi, infarinarle e scrollare la farina in eccesso;

1. in una padella da 28-30 cm., versare l’olio d’oliva e riscaldarlo bene;
2. mettere le fette di carne nella padella e cuocere entrambi i lati fino a doratura;

1. a cottura quasi ultimata versare il succo di limone sulle fette, fare attenzione a non far asciugare il succo creatosi e dopo un minuto terminare la cottura;
2. impiattare le scaloppine con un po’ di succo di cottura e servire calde.