Scaloppine di maiale all’Alchermes
Un secondo piatto per gli amatori di alimenti dal sapore agro-dolce. L’Alchermes è un liquore dolce, di origine arabo-spagnola e, preparato utilizzando numerosi ingredienti aromatici e, viene normalmente utilizzato per preparazione di dolci. Le scaloppine di maiale all’alchermes“, assumono un sapore dolciastro e delicato, dovuto a questo liquore e alla noce moscata.
La carne, bistecche di coppa di maiale, possibilmente con poco grasso, in questa preparazione, risulta tenerissima e gustosa.
A questa pietanza si abbinano egregiamente gli ortaggi marinati (carote, sedano, cavolfiore, funghi, ecc…).
Ingredienti
Bistecche di coppa di maiale: 4 fette, 600 gr. circa
Noce moscata: metà
Alchermes: 3 cucchiai da tavola
Farina: quanto basta
Sale: quanto basta
Olio extravergine d’oliva, per friggere: quanto basta
Preparazione
- Grattugiare la noce moscata;
- mettere, su ogni fetta di carne, il sale q.b. e, una spolverata di noce moscata;
- quindi, infarinare le fette di carne;
- in una padella riscaldare a fiamma medio-alta, l’olio;
- immettere le fette di carne e appena formano una leggera crosta capovolgerle e fare altrettanto;
- ridurre la fiamma a medio-bassa e, aggiungere l’alchermes;
- continuare la cottura 3 minuti per lato;
- sistemare nei piatti una foglia di lattuga, per ornamento;
- prelevare le scaloppine dalla padella e adagiarle nei piatti;
- contornare con carota sfilettata marinata.
Nota a margine: : Se non sono reperibili, nei negozi locali, gli ortaggi marinati, possono essere preparati, in casa, con la ricetta che appare cliccando sulle parole “marinati“.
