Sciroppo d’Acero, utile per la salute

Lo sciroppo d’acero non è molto conosciuto nell’alimentazione dei cittadini europei ma, è molto comune nei paesi del Nord America dove è l’ingrediente preferito nella preparazione dei dolci. Gli scienziati hanno studiato le sostanze che compongono lo sciroppo e hanno scoperto che questo è un prodotto estremamente utile per la salute, con molte proprietà curative.

Questo delicato e ottimo sciroppo non è un piacere a buon mercato, perchè per produrre 1 litro di sciroppo di acero, sono necessari 35-40 litri di succo di acero e zucchero.
Inoltre il succo è un prodotto rapidamente deperibile, quindi, la lavorazione deve iniziare immediatamente dopo la raccolta del succo fresco, in speciali evaporatori e per molte ore.
Il tempo di cottura è importante perché se si fa caramellare per troppo tempo lo zucchero e lo sciroppo si scuriscono e lo sciroppo scuro è considerato di qualità inferiore.
Lo sciroppo di acero quando è troppo caramellato è scuro e con un sapore molto pronunciato, per cui comunemente viene utilizzato nella produzione alimentare industriale.
Lo sciroppo, normalmente chiaro, è quello preferito dai consumatori per utilizzarlo come ingrediente di una ampia varietà di alimenti e dolci.
Lo sciroppo di acero, di ottima qualità, deve essere di colore giallo chiaro, ambrato, così è utile e gustoso.

Lo sciroppo d’acero è un prodotto naturale puro, senza aggiunta di componenti chimici.
È ricco di sostanze utili, quali: minerali, come ( calcio, ferro, magnesio, manganese, fosforo, potassio, sodio, zinco); vitamine del complesso B e soprattutto tiamina, si tratta di un insieme di antiossidanti, tra cui i polifenoli che aiutano a combattere e superare malattie come il cancro e cardiovascolari.
Nello sciroppo di acero ci sono meno zuccheri di quelli presenti nel miele e per questa caratteristica viene consigliato il consumo a coloro che vogliono ridurre il valore calorico della loro dieta, inoltre può essere utilizzato anche da diabetici.
Nello sciroppo di acero sono contenuti, anche, degli ormoni vegetali, noti come acido abscissico, utili per il benessere del pancreas.