Strudel di pandolce alle noci e fragole

E’ sempre un’ottima soluzione preparare dolci, in casa. Infatti il delizioso e morbido strudel di pandolce al burro ripieno di noci e confettura di fragole si prepara in casa facilmente e dona gioia a tutta la famiglia. Nella nostra ricetta abbiamo utilizzato lo zucchero integrale di canna che conferisce al dolce un certo sapore di caramello (è comunque possibile sostituirlo con il normale zucchero), i gherigli di noci e confettura di fragole (anche questa fatta in casa).

Ingredienti per lo strudel di pan dolce

• Farina 00: 1 kg.
• Yogurt: 100 gr. [Kefir (latte leggermente acido)]
• Crema di panna da cucina: 200 gr. [Smetana (panna leggermente acida)]
• Uova: 4
• Zucchero di canna: 200 gr.
• Lievito: 2 panetti da 25 gr.
• Burro: 100 gr.
• Olio d’oliva extravergine: 2 cucchiai
• Sale: q. b.

Ingredienti per farcire lo strudel

• Gherigli di noci: 200 gr.
• Fragole sciroppate: 10 gr.
• Farina: 1 cucchiaio

Ricetta per preparare lo strudel di pandolce

1. In una capiente zuppiera sciogliere il lievito nello yogurt caldo, quindi, aggiungere la crema di panna e le uova;
2. miscelare tutto molto bene e aggiungere il sale q. b.;
3. aggiungere il burro ammorbidito, l’olio d’oliva e, la farina, gradatamente, miscelandola al tutto;
4. ora lavorare la pasta con le mani, in quanto dalle mani essa riceve calore ed energia che la fa diventare morbida ed elastica;
5. quando la pasta non si attaccherà più alle dita formare una sfera, metterla nella zuppiera e coprirla con un tovagliolo umido;
6. dopo 1 ora predere la sfera di pasta, che nel frattempo lievitando è aumentata di volume (circa il doppio) e lavorarla nuovamente, quindi rimetterla nella zuppiera per lievitare (questa operazione va ripetuta tre volte, per un totale di 3 ore di lievitazione);
7. quando la pasta è completamente lievitata, iniziare a lavorarla, per quasto dividere l’impasto in due metà uguali;
8. stendere l’impasto con il mattarello, per ottenere due sfoglie di circa 1 cm. di spessore;
9. sulla sfoglie, così ottenute, cospargere le fragole sciroppate e i gherigli di noci;
10. arrotolare una sfoglia e poi, l’altra, chiudere bene i vertici dei due panetti ottenuti; mettere nella teglia da forno un foglio di carta alluminio e sistemarvi sopra i due panetti e, attendere 15-20 minuti per ulteriore lievitazione;
    prima di infornare cospargere sui panetti, con le dita, un pò di uovo miscelato con zucchero.


Panetti degli strudel, pronti, per la cottura al forno

11. Inserire la teglia nel forno ben caldo, e lasciar cuocere 1 ora a temperatura media;
12. a cottura ultimata, prelevare dal forno, lasciar raffreddare bene i panetti e tagliarli.