Tiramisù San Valentino

Questa è una nostra nuova versione del “Tiramisù” che abbiamo ideato per San Valentino 2009 festa degli innamorati. Abbiamo utilizzato i tradizionali biscotti Savoiardi, una soffice crema di nostra creazione, cioccolato amaro, scorza d’arance candita e fette di ananas. E’ possibile preparare questa torta in qualsiasi forma desiderata, dipende solo dal proprio gusto e dalla propria fantasia.

Noi abbiamo preferito dare, a questo tiramisù, la forma del cuore pensando di dare un’idea a quanti vorranno preparare qualcosa di originale per una cena romantica, con il proprio partner, il 14 febbraio 2009.

Ingredienti del Tiramisù San Valentino

• Biscotti Savoiardi: 100-150 gr.
• Liquore Amaretto (o qualiasi altro liquore): 50 ml.
• Cioccolato amaro fondente: 50 gr.
• Scorza, d’arance, candita: 50 gr.
• Ananas al naturale, in scatola: 1 scatola

Ingredienti per la crema del tiramisù

• Latte intero: 400 gr.
• Uova: 3
• Farina 00: 3 cucchiai
• Zucchero: 300 gr.
• Sale: 1 pizzico
• Burro naturale: 100 gr.
• Farina di cocco: 50 gr.

Ricetta per la preparazione

1. Preparazione della crema. In una pentola, possibilmente con fondo alto, miscelare uova, zucchero, sale, farina e, miscelare bene tuto per ottenere una massa uniforme;
2. aggiungere gradatamente il latte continuando a miscelare con uno sbattitore elettrico oppure con un cucchiaio;
3. quando il tutto sarà ben miscelato e amalgamato, senza presentare grumi, accendere il fornello a fuoco basso e miscelare continuamente e lentamente, con il cucchiaio;
4. quando inizierà a bollire aggiungere la farina di cocco, miscelando sempre;
5. dopo circa 2 minuti di bollitura, continuando sempre la miscelazione, se la crema avrà raggiunto una certa consistenza, spegnere il fuoco e lasciare raffreddare la crema, fino a totale raffreddamento;
6. aggiungere, ora, il burro, morbido, miscelare con lo sbattitore elettrico alla velocità più alta; la crema sarà pronta in 5 minuti;
7. mettere nella crema la scorza d’arance candite a pezzetti e il cioccolato a pezzetti e, miscelare leggermente con il cucchiaio;
8. Preparazione del tiramisù. In un piatto fondo unire il succo della scatola di ananas e il liquore amaretto;
9. bagnare leggermente i savoiardi uno a uno e sistemarli nella forma per ottenere la base del tiramisù;
10. cospargere sopra questa base uno strato di crema di circa 1 centimetro, quindi, bagnare altri savoiardi, sempre uno alla volta e formare il secondo strato;
11. sovrapporre uno strato di crema, come prima, sistemare su questo strato di crema 3 fette di ananas (vedi foto);
12. tagliare circolarmente altre 3-4 fette di ananas in modo da ottenere delle strisce di metà larghezza, con queste formare il bordo bordo di contorno del cuore;
13. inserire una ciliegia candita al centro di ogni fetta di ananas e cospargere negli spazi vuoti, tra l’ananas pezzetti di frutta candita, con queste si potranno anche disegnare le iniziali dei nomi dei due partner;
14. mettere in frigorifero il tiramisù, pronto, nel posto più freddo, non nella cella, per non meno di 4 ore;
15. ora è possibile prelevare dal frigorifero e consumare il tiramisù degli innamorati.