Torta di Mele Tarte Tatin

La Tarte Tatin è una torta di Mele di origine francese. Questa torta è costituita da una base di sottile pasta sfoglia, modellata a vassoio, completamente piena di mele, per un dessert squisito. La torta Tarte Tatin si abbina magnificamente con gelato alla vaniglia o panna montata e costituiscono in tal modo un dessert praticamente perfetto.

Ingredienti per la torta di Mele Tarte Tatin

• Mele medie: 9-10
• Zucchero semolato: 150 gr.
• Burro di panna naturale: 140 gr.
• Pasta sfoglia, preparata con la seguente ricetta: pasta sfoglia al formaggio, 250 gr.

preparazione della torta di Mele Tarte Tatin

1. Sbucciare le mele, tagliarle a metà e asportarne il torsolo;
2. in una forma di 24 cm. di diametro, con i bordi alti, fondere il burro, aggiungere lo zucchero e fare cuocere mescolando continuamente fino ad ottenere un caramello di colore marroncino chiaro, quindi, togliere dal fuoco;

1. sistemare le mezze mele, in verticale accostate una all’altra, nella forma con il caramello, quindi, rimettere la forma sul fuoco e cuocere le mele per 10 minuti, poi togliere la forma dal fuoco;

1. ora, cambiare posizione alle mele capovolgendole e mantenendo la stessa sistemazione verticale, in tal modo assimileranno maggiormente il caramello;

1. stendere la pasta sfoglia ed ottenere una sfoglia sottile, quindi con un coltello tagliente, tagliarne un disco di 28 cm di diametro;

1. sistemare la sfoglia circolare, ottenuta, sulle mele nella forma, e darle la forma facendo aderire i bordi alle mele, quasi avvolgendole al centro della sfoglia praticare un piccolo foro, in modo che i vapore fuoriesca durante la cottura;

1. mettere nel forno preriscaldato a 180 gradi per 40 minuti circa;
2. a cottura ultimata prelevare la forma dal forno e farla raffreddare;
3. coprendo la forma con un vassoio o piatto, largo e circolare, capovolgere rapidamente la forma, in modo che la torta Tarte Tatin vi sia sistemata con il suo succo, senza rompersi;

1. a questo punto si può tagliare e servire.