Torta di Ricotta con Albicocche secche

La Torta di Ricotta con Albicocche secche ha un aroma delicato di vaniglia e un altrettanto delicato sapore di scorze d’arancia.

La torta è come un cheesecake ed ha una deliziosa consistenza morbida. E’ preparata con una nostra ricetta che utilizziamo già da parecchi anni.
Il metodo di preparazione è molto semplice, è sufficiente unire tutti gli ingredienti e mescolarli bene per ottenere subito un risultato perfetto.

Lo zucchero vanigliato è preparato da noi utilizzando zucchero semolato e baccelli di vaniglia macinati con un macinacaffè.
Si ottiene uno zucchero vanigliato, genuino, con un sapore magnifico non confrontabile con quelli già preparati che si trovano in commercio in bustine preparati con vanillina chimica.

Ingredienti per la torta di ricotta

• Farina: 50 gr.
• Semola di grano duro: 100 gr.
• Zucchero: 100 gr.
• Ricotta: 550 gr.
• Formaggio parmigiano reggiano, grattugiato:: 3 cucchiai colmi
• Yogurt greco: 100 gr.
• Uova: 4
• Burro di panna naturale, fuso: 100 gr.
• Sale: un pizzico
• Albicocche secche: 12-15
• Scorza d’arancia, a pezzetti, candita: 30 gr.
• Zucchero vanigliato: 1 cucchiaino
• Miele, liquido: 2-3 cucchiai

Preparazione della torta di ricotta

1. Mescolare tutti gli ingredienti tranne le albicocche secche e il miele, mettere il composto in frigorifero e lasciarlo raffreddare per 1 ora;
2. sistemare sul fondo della forma, circolare, un disco di carta forno della stessa misura;
3. versare il composto nella forma sistemarvi sopra le albicocche secche pressandole leggermente a livello della superficie;
4. cuocere in forno a 170 gradi per circa 40-50 minuti, quindi, lasciar raffreddare la torta senza aprire il forno;
5. una volta estratta, la torta, dal forno praticare con una forchetta una serie di fori. Versare il miele liquido sulla superficie della torta;
6. quando il miele sarà stato assorbito la torta è definitivamente pronta, opzionalmente chi lo desidera potrà cospargere la superficie con zucchero a velo.