Zuppa, di fagioli neri, alla messicana
I fagioli neri sono un prodotto tradizionale della cucina latino-americana e attualmente stanno conquistando popolarità, anche, nella cucina europea. Questo tipo di fagioli ha un gusto dolce con un ricco sapore fruttato leggero. I piatti preparati con i fagioli neri sono deliziosi, che si tratti di minestre, zuppe, salse e insalate. Dopo aver gustato la prima volta questo tipo di fagioli, si cerca di preparare e gustarli, in preparazioni varie, a breve distanza di tempo.
Ingredienti per la zuppa, di fagioli neri, alla messicana
- Fagioli neri: 200 gr.
- Peperoni dolci: 1
- Carote: 1
- Passata di pomodori: 200 gr.
- Cipolle: 1
- Aglio: 5 spicchi
- Olio d’oliva extravergine: 4 cucchiai
- Brodo vegetale, naturale o, di pollo: 1 lt.
- Peperoncino rosso piccante: a piacere
- Sale: q. b.
Ingredienti per la Zuppa, di fagioli neri, alla messicana
Preparazione della zuppa, di fagioli neri, alla messicana
- Mettere in ammollo i fagioli la sera precedente all’utilizzo;
- far bollire i fagioli in acqua, per circa 2 ore, fino a che risultano morbidi, quindi, con il colino eliminare l’acqua;
- in una pentola, con fondo termico, versare l’olio e unirvi la cipolla sminuzzata finemente far soffriggere 1-2 minuti;
- aggiungere la carota e il peperone dolce entrambi sminuzzati e cuocere 3-4 minuti a fuoco medio;
- aggiungere la passata di pomodoro 2 dopo 2-3 minuti versare, nella pentola, il brodo e mettere i fagioli;
- coprire con il coperchio e far sobbollire la zuppa per 10 minuti, se la zuppa dovesse risultare troppo densa, aggiungere un po’ di acqua;
- ora, spegnere il fuoco, aggiungere gli spicchi d’aglio, spremuti con lo spremiaglio, il sale q. b. e il peperoncino rosso piccante, mescolare, coprire la pentola e lasciar insaporire 5-10 minuti;
- servire, ora, la zuppa di fagioli, calda, cosparsa di cipollina verde sminuzzata.
Zuppa, di fagioli neri, alla messicana
