Astice alla catalana

Questa ricetta, riferita all’Aragosta, è originaria nella regione della Catalogna a nord-est della Spagna. La Catalogna è molto vicina alla Sardegna e per questo motivo il dialetto sardo discende principalmente dalla lingua catalana e questa ricetta è diventata un piatto importante della cucina sarda.
Questa è famosa per i suoi piatti a base di prodotti del mare e molti di questi sono di provenienza spagnola.
In questa ricetta abbiamo preparato l’Astice, molto simile all’aragosta, alla catalana ottenendo un piatto squisito e delicato.

ingredienti per l’astice alla catalana

  • Astice: 3
  • Pomodori ciliegine o zatterini: 500 gr.
  • Cipolla bianca: metà
  • Prezzemolo: un ciuffo
  • Olio di oliva extravergine: 4-5 cucchiai
  • Sale: q. b.
  • Limone: a piacere

    Ingredienti per l’Astice alla catalana

 preparazione dell’astice alla catalana

  1. In una pentola adatta e capiente mettere in acqua salata con 2 cucchiai di sale grosso, marino, gli astici interi, coprire la pentola e far bollire circa 15 minuti a fuoco moderato;
  2. preparare un’insalata con i pomodori i pomodori tagliati in quattro spicchi, la mezza cipolla tagliata a fettine sottili, il prezzemolo sminuzzato e l’olio d’oliva;
  3. con un coltello, grande e affilato, incidere la crosta degli astici dalla testa verso la coda, in modo da dividerli esattamente a metà;
  4. con un cucchiaino prelevare le parti scure, verdi e grigiastre, non di polpa (le interiora, sono una prelibatezza) presenti nelle teste e metterla nell’insalata, quindi mescolare bene in modo da fare ben amalgamare e insaporire il tutto;
  5. sistemare le porzioni nei piatti, normalmente metà astice e qualche cucchiaio di insalata;
  6. non dimenticare di mettere in tavola uno schiaccianoci per infrangere le chele, in esse vi è una polpa saporitissima e delicata. 

Astice alla catalana


 

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