Budino di crema con fragole (Malabi)

Budino di crema con fragole (Malabi)

Budino di crema con fragole (Malabi). Il Malabi è un dessert tradizionale della cucina mediterranea e più precisamente ebraica e libanese, nella nostra gastronomia, in effetti, è il budino che viene servito con sciroppi, frutta, frutta sciroppata, frutta secca con guscio. Questo budino può essere preparato, in un modo più dietetico, utilizzando solo il latte e rinunciando alla panna.

È possibile aggiungere qualsiasi spezia, a piacere, adatta per dolci; zafferano, cannella, vaniglia, limone, cardamomo, buccia d’arancia, ecc…

Ingredienti per il budino di crema con le fragole

  • Panna naturale: 250 ml.
  • Latte fresco intero: 250 ml.
  • Zucchero semolato: 80 g.
  • Amido di mais: 1 cucchiaio colmo
  • Cardamomo: 2-3 baccelli
  • Noce moscata: metà
  • Estratto di fiori d’arancia: qualche goccia
  • Estratto di rose: qualche goccia
  • Sciroppo di fragole: q. b. per cospargere sulle coppe
  • Menta fresca: qualche foglia per decorazione
  • Fragole: 2 per ogni bicchiere
Ingredienti per il Budino di crema con fragole (Malabi)

Ingredienti per il Budino di crema con fragole (Malabi)

Preparazione del budino di crema con le fragole

  1. Macinare insieme cardamomo e noce moscata;
  2. mescolare, in una pentola, zucchero, cardamomo e noce moscata, latte, Riscaldare fino ad inizio ebollizione;
  3. aggiungere la panna mescolata con amido di mais, estratto di fiori d’arancia ed estratto di rose;
  4. cuocere a fuoco medio 2-3 minuti mescolando costantemente, quando la crema si addenserà, togliere dal fuoco;
  5. versare la crema calda nei calici o bicchieri, quindi, farli raffreddare, poi, riporre in frigorifero e lasciarli 3-4 ore, per evitare che si indurisca in superficie, coprire ogni calice con una pellicola trasparente;
  6. estrarre dal frigorifero, asportare la pellicola, versare mezzo centimetro di sciroppo di fragole, aggiungere le fragole fresche tagliate a metà, qualche foglia di menta fresca e servire.
Budino di crema con fragole (Malabi)

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