Capitone marinato in padella
Il capitone (grossa anguilla), è una vera prelibatezza per questo è uno dei cibi preferiti per la vigilia di Natale e per la sera di San Silvestro. È un pesce un abbastanza grasso che ha una pelle abbastanza coriacea per cui abbiamo pensato ad una preparazione per renderla più leggera e saporita. Con questa ricetta si preservano i grassi omega3 che sono il 30% della sostanza grassa.
Il capitone è un pesce che ha, purtroppo, un prezzo elevato, ma una o due volte l’anno vale la pena fare uno strappo.
Ingredienti per il capitone marinato in padella
- Capitone (anguilla): 1 di circa 1,5 kg.
- Salsa Worcester: 2-3 cucchiai
- Limone, succo: 1
- Zenzero (ginger) fresco grattugiato: 2 cm.
- Pepe bianco: 1 pizzico
- Sale: q. b.
- Olio d’oliva extravergine: 2-3 cucchiai
ingredienti per il Capitone marinato in padella
Preparazione del capitone marinato in padella
- Spellare il capitone e per questo incidere la pelle all’altezza del collo intorno alla testa, quindi asportarla completamente come una, calza;
- asportare la testa, tagliare il ventre ed asportare le interiora, sciacquarlo ad acqua corrente e tagliarlo a pezzi di circa 10 cm.;
- versare, in una ciotola, il succo di limone e aggiungere tutti gli altri ingredienti, mescolare bene;
- mettere i pezzi di capitone nella ciotola con la marinata mescolare bene e lasciare in ammollo per 3-4 ore, mescolando 2 -3 volte;
- utilizzare una padella con fondo termico, mettere i pezzi di capitone con la marinata e soffriggere a fuoco medio, circa 10 minuti;
- servire, in piatti, su foglie di lattuga e spicchio di limone.
Capitone marinato in padella
