Castagnaccio

Il castagnaccio è una torta preparata con la farina di castagne, questo dessert è tradizionale nelle regioni Toscana, Piemonte e Liguria ma, la sua diffusione è nazionale. La preparazione del castagnaccio è sorprendentemente semplice e veloce, malgrado si tratta di un dessert delicato e molto saporito. Per la sua preparazione abbiamo utilizzato un mix di prodotti, il rosmarino, l’uva sultanina (uvetta) e i pinoli. L’aroma che emana è caratteristico e delizioso. Il castagnaccio si può considerare un dessert dietetico, in quanto non vengono utilizzate uova e grassi animali e per questo dovrebbe essere molto gradito ai vegetariani.

Ingredienti per il castagnaccio

  • Farina di castagne: 400 gr.
  • Acqua: 600 ml.
  • Pinoli: 50 gr.
  • Uva sultanina: 50 gr.
  • Rosmarino: qualche foglia
  • Olio d’oliva extravergine: 6 cucchiai da tavola
  • Zucchero: 2 cucchiai
  • Sale: 1 pizzico

Ingredienti per il castagnaccio

Preparazione del castagnaccio

  1. Mescolare la farina di castagne con: acqua, burro, zucchero e sale, lavorare bene per evitare che si formino grumi e lasciar riposare 30 minuti;
  2. ammorbidire l’uvetta lasciandola a bagno, in una tazza di acqua 30 minuti;
  3. ungere una teglia, per torte o crostate, con burro cospargere in questa l’uvetta, i pinoli e il rosmarino, quindi, versare la pastella del castagnaccio;
  4. sulla superficie cospargere altra uvetta, pinoli e rosmarino;
  5. cuocere 1 ora in forno a 180 gradi;
  6. a fine cottura fare raffreddare, quindi, tagliare a fette.

Castagnaccio

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