Cozze con formaggio, al forno

Indubbiamente il modo migliore per gustare le cozze fresche o mitili è anche il più semplice, cioè, fatte aprire, senza aggiunta di acqua, in una pentola molto capiente a fuoco medio alto e bollire qualche minuto nell’acqua che emettono, quindi, mangiarle direttamente dal loro guscio con una spruzzatina di limone. I veri intenditori e uomini di mare preferiscono gustare l’ottimo sapore e l’aroma del mare delle cozze bollite.
Ma, a volte, si desidera la raffinatezza, qualcosa di originale.
Così, abbiamo pensato e ci è piaciuta la combinazione di formaggio con aglio e cozze.
La quantità di aglio deve essere minima, perché altrimenti coprirebbe e sopprimerebbe il gusto, speciale, delle cozze. Il formaggio aggiungerà, a quest’ultime, un gusto particolare.

Ingredienti per le cozze con formaggio, al forno

  • Cozze fresche, (mitili): 30
  • Formaggio Emmental: 50 gr.
  • Aglio: 1 spicchio
  • Prezzemolo: 2 ciuffetti

Ingredienti per le Cozze con formaggio, al forno

Preparazione delle cozze con formaggio, al forno

  1. Pulire bene le cozze sotto acqua corrente e asportare lo stoppino che fuoriesce dalle valve;
  2. con un coltello a lama sottile aprire le valve senza distruggere il frutto, per questo, nell’aprirle raschiare il frutto da una valva, quindi, aprirla completamente e raschiare la cozza dall’altra valva, e lasciare, in questa, il frutto integro;

Cozze fresche, aperte

  1. Mettere le cozze, aperte, nella teglia da forno, spargere sopra il formaggio sminuzzato molto finemente mescolato con l’aglio tritato;
  2. infornare a temperatura media cuocere per 3-4 minuti, quando si vedrà il foraggio fuso, spegnere il forno e prelevare la teglia;
  3. disporre le cozze nei piatti, cospargere un po’ di prezzemolo sminuzzato e spruzzare qualche goccia di limone.

Cozze con formaggio, al forno

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