Fagiolini e porri in padella
I fagiolini freschi sono molto utili per poter preservare un buon aspetto fisico, infatti, questi legumi hanno un contenuto calorico molto basso ma sono ugualmente un prodotto molto energetico. Nei fagiolini vi è molta cellulosa utile al buon funzionamento dell’intestino, inoltre vi sono importanti sostanze tra cui: acido folico e molte vitamine. Attraverso questo complesso vitaminico e i minerali i fagiolini agiscono positivamente sulla pelle mantenedola fresca, vellutata e bella.
Noi italiani siamo stati i primi a utilizzare i fagiolini, per l’alimentazione, nel XVII secolo. In seguito i francesci riuscirono, attraverso elaborazioni, a ottenere una qualità di fagiolini molto più teneri, da allora sono state create molte ricette con questo legume.
I porri, che sono stati utilizzati in questa ricetta, hanno un sapore molto piacevole anche se appartengono alla stessa famiglia delle cipolle e come esse hanno moltissime proprietà terapeutiche e benefiche.
Ingredienti
Fagiolini gialli: 500 gr.
Pomodori: 2
Porri: 2
Olio extravergine di oliva: 4-5
Olio aromatico piccante: 1cucchiaino per caffè
Capperi: 1 cucchiaio
Sale: quanto basta
Preparazione
- Tagliare a pezzi fagiolini e bollirli per 5 minuti in acqua, leggermente salata, quindi, colarli nel colapasta;
- lavare bene i porri, togliere le foglie verdi e, tagliare tutta la parte bianca a rondelle;
- tagliare i pomodori a pezzetti;
- in una padella, con olio d’0liva, rosolare le fettine di porri fino a indorarli;
- aggiungere i pezzetti di pomodoro, i capperi e, cuocere 5-6 minuti;
- aggiungere l’olio aromatico piccante oppure peperoncino piccante;
- aggiungere qualche cucchiaio di acqua, coprire la padlla e cuocere 10-15 minuti;
- quando i fagiolini saranno teneri, spegnere il fornello;
- aggiungere sale, quanto basta e, miscelare il tutto;
- immettere nel piatto da portata, adornare con basilico, fette di limone e di pomodoro, servire caldi in tavola.
