Risotto al tartufo nero estivo
Un ‘idea per le prossime festività del SS. Natale 2009. Risotto al tartufo nero estivo. Questo piatto, contrariamente a quanto si possa pensare, non è affatto costoso in quanto il tartufo nero estivo è reperibile, in vasetti sott’olio, nei supermercati a un prezzo molto accessibile. Questa pietanza potrà essere un’ottima e saporita variante del menù tradizionale delle feste Natalizie. Inoltre, il tartufo nero contiene sostanze indispensabili per la salute, quali: sodio, potassio, ferro, fibre, vitamina C, ecc…
ingredienti per il “Risotto al tartufo nero estivo”
- Riso: 250 gr.
- Lardo di maiale: 30 gr.
- Porri: 1 medio
- Vino bianco secco: 2 tazzine per caffè
- Brodo vegetale o di pollo: 750 ml.
- Olio d’oliva extravergine: 50-60 ml.
- Formaggio parmigiano reggiano: 30 gr., grattugiato
- Tartufo nero sott’olio, a fettine: 1 vasetto 45 gr.
ingredienti per il Risotto al tartufo nero estivo
Preparazione del Risotto al tartufo nero estivo
- Tagliare il porro a fettine molto sottili;
- con un coltello, adatto, tagliuzzare il lardo in modo da renderlo una poltiglia e metterlo in un tegame, capiente;
- fare liquefare il lardo a fuoco medio basso, aggiungere le fettine del porro e farlo soffriggere;
- mettere, ora il riso nel tegame e miscelando continuamente farlo friggere 3 minuti;
- versare il vino bianco e continuare a miscelare fino a che questo sia assorbito completamente;
- ora, versare un mestolo di brodo e continuando a miscelare portare al completo assorbimento, quindi aggiungere un altro mestolo di brodo;
- continuare in tal modo fino a utilizzare tutto il brodo, oppure fino a quando il riso risulterà al dente;
- versare l’olio d’oliva e il formaggio parmigiano reggiano grattugiato, continuando sempre a miscelare, giungere a cottura definitiva (più morbido o più al dente a secondo dei gusti);
- preparare nei piatti, cospargere sul risotto, le fettine di tartufo nero estivo, decorare con foglie di prezzemolo e rondelle di porri e servire caldo.
Risotto al tartufo nero estivo
