Filetto di maiale farcito

Ingredienti Filetto di maialeIl filetto di maiale è il tipo di carne più tenera e magra. Le fette di filetto di maiale preparate con questa nostra ricetta sono straordinariamente saporite, leggere e fragranti. Infatti abbiamo utilizzato il basilico e la salvia che conferisce il suo forte e particolare odore rafforzato dalla frittura. Per farcire queste fette di filetto abbiamo utilizzato formaggio olandese e fettine di salame affumicato dal sapore leggermente piccante che trasmette totalmente alle fettine di filetto.

Ingredienti

Filetto di maiale: 6 fette
Salame affumicato: 6 fettine
Formaggio olandese: 6 fettine
Basilico: 6 foglie
Salvia: 6 foglie
Olio aromatico piccante: 1 cucchiaino per caffè
Sale: quanto basta
Origano: quanto basta
Farina: quanto basta
Olio d’oliva per frittura: quanto basta

Preparazione

  • Le fette di filetto vanno battute con il batticarne da ambo i lati;
  • ungere un lato di ogni fettina con qualche goccia di olio aromatico piccante e, cospargere sale e origano;
  • lavare e asciugare, con carta da cucina o tovagliolo, le foglie di basilico e salvia;
  • infarinare ambedue i lati delle fettine di carne;
  • mettere sovrapponendole, sulla metà di ogni fetta di filetto, 1 fettina di salame, una fettina di formaggio, 1 foglia di basilico;
  • ora ripiegare la fetta di filetto a portafoglio;
  • porre al centro di ciascuna fetta, preparata, una foglia di salvia e fissarla con uno stuzzicadenti, avendo cura con esso di fissare anche le due metà della fetta in modo da non disperdere, il ripieno, in cottura;

 Preparazione filetto maiale 

  • riscaldare l’olio nella padella, quindi, immettere le fette di carne friggendo, a fuoco medio, per primo il lato dove è la foglia di salvia, perchè in tal modo l’aroma della salvia si incorpora meglio nella carne;
  • dopo 2-3 minuti capovolgere le fette di carne e friggere altri 2-3 minuti fino a che si formerà una leggera crosta giallo-bruno;
  • prelevare dalla padella e sistemare nel piatto da portata decorando e accompagnando con fettine cetriolo, basilico e patate fritte;
  • servire, calde, in tavola.

Nota a margine: Possono essere preparate un maggior numero di fette di carne da poter consumare anche fredde il giorno successivo.

   Filetto di maiale cotto

   Sezione Filetto di maiale

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