Frittata di Patate con Pesto genovese

Frittata di Patate con Pesto genovese

La Frittata di Patate con Pesto genovese è un piatto rustico dal sapore ricco. Richiede una preparazione veloce e facile può essere un secondo piatto ma, può essere un piatto unico per pranzo o per cena.

In altri Paesi abituati a colazioni ricche e consistenti, può essere un’ottima prima colazione. Noi in Italia siamo abituati alla classica colazione, dolce, con caffè, latte e brioches o fette biscottate e confetture di frutta.

L’abitudine alle diverse colazioni dipende in parte anche dal clima, mite quello mediterraneo, più freddo quello dei Paesi dell’est, centro e nord Europa.
Infatti per questi ultimi la frittata di patate con pesto può essere la colazione ideale.

Ingredienti per la frittata di patate con pesto

  • Patate, bollite con la pelle: 3-4
  • Uova; 5-6
  • Pesto genovese: 1-2 cucchiai
  • Formaggio parmigiano grattugiato: 2-3 cucchiai
  • Olio d’oliva extravergine: 2-3 cucchiai
  • Sale e pepe: a piacere

Preparazione della frittata di patate con pesto

  1. Sbattere le uova e mescolare bene con il pesto genovese, il parmigiano grattugiato, sale e pepe;
  2. pelare le patate bollite, e tagliarle a rondelle sottili;
  3. riscaldare bene l’olio in una padella, mettere le fette di patate e farle indorare leggermente;
  4. versare le uova miscelate, nella padella, cuocere 10 minuti a fuoco medio con la padella coperta;
  5. capovolgere la frittata e fare cuocere l’altro lato per 5 minuti;
  6. tagliare a spicchi, come una pizza e servire calda.
Frittata di Patate con Pesto genovese

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