Gnocchi di Patate viola con Salsa al Limone

Gnocchi di Patate viola con Salsa al Limone

Gli Gnocchi di Patate viola con Salsa al Limone sono un piatto spettacolare, bello e gustosissimo. Chi proverà a prepararli resterà certamente soddisfatto e sorprenderà, positivamente, tutti i commensali.

La patata viola è un’antica e rara varietà di patata originaria del Perù che attualmente è attivamente coltivata in Francia e negli ultimi tempi ha cominciato ad essere reperibile anche in Italia.

La patata viola è molto utilizzata da famosi chef ed è molto apprezzata per le sue proprietà nutrizionali.
La particolarità di questa patata è quella di avere la polpa di colore viola come la pelle, a differenza di altre varietà di patate che hanno la pelle di diversi colori ma la polpa sempre giallognola.

La patata viola è dolce, l’aroma si avvicina a quello delle nocciole, è ricca di amido, è abbastanza appiccicosa e ha il sapore simile alla castagna.

Tutta la frutta, bacche e ortaggi di colore nero e viola sono da tempo riconosciute come ricche di sostanze antiossidanti che rallentano l’invecchiamento delle cellule e questa varietà di patata è particolarmente ricca di antiossidanti.

Ingredienti per gli gnocchi di patate viola con salsa al limone

  • Patate viola: 400 gr.
  • Farina: 100 gr.
  • Sale: un paio di pizzichi
  • Limone, per la salsa, buccia e succo: 1
  • Burro, per la salsa: 50 gr.
Patate viola

Patate viola

Preparazione degli gnocchi di patate viola con salsa al limone

  1. Lessare le patate, con la pelle, fino a che sono cotte e morbide, circa 20 minuti;
  2. quando cotte, pelarle ridurle a purea con l’aggiunta di un pizzico di sale;
  3. quindi, aggiungere, gradatamente, la farina e impastare. Se necessario, aggiungere un cucchiaio di acqua;
  4. lavorare bene l’impasto, quindi, formare una sfera, metterlo in una ciotola, coprirla e lasciar riposare 20-30 minuti;
  5. nel frattempo, sciacquare bene il limone, asportare la scorza, solo la parte gialla, eventualmente con l’ausilio della mandolina;
  6. con un coltello, tagliare le scorzette a striscioline sottili;
  7. spremere il limone in una ciotolina e tenerlo da parte per condire gli gnocchi;
  8. ora staccare un pezzo dall’impasto e rotolarlo sul tavolo da lavoro, infarinato, fino ad ottenere un tubo dello spessore di un grissino;
  9. tagliare dei segmenti di circa 2 cm. e rotolare ogni segmento, facendo pressione con una forchetta per dare la forma, sul piano infarinato;
  10. procedere ugualmente fino a utilizzare tutto l’impasto, sistemare un tovagliolo su un vassoio e sistemarvi sopra gli gnocchi;
  11. far bollire bene l’acqua in una pentola, mettere dentro gli gnocchi e farli cuocere finchè verranno a galla spontaneamente;
  12. nel frattempo, riscaldare il burro in ina padella, aggiungere le scorzette di limone a far cuocere 1 minuto;
  13. estrarre gli gnocchi dalla pentola, con la schiumarola, metterli nella padella con il condimento profumato e versare il succo di limone, mescolare, delicatamente;
  14. impiattare e servire caldi con basilico, fresco, sminuzzato.
Gnocchi di Patate viola con Salsa al Limone

Gnocchi di Patate viola con Salsa al Limone

Gnocchi di Patate viola con Salsa al Limone

Gnocchi di Patate viola con Salsa al Limone

0 replies

Leave a Reply

Want to join the discussion?
Feel free to contribute!

Lascia un commento

Il tuo indirizzo email non sarà pubblicato. I campi obbligatori sono contrassegnati *