Insalata di Rucola, Pesche e Mozzarella

Insalata di Rucola, Pesche e Mozzarella

L’Insalata di Rucola, Pesche e Mozzarella, non è la solita insalata che abitualmente è presente sulle nostre tavole ma, viene servita nei nostri ristoranti più rinomati trattandosi di una ricetta di alta gastronomia. Questa prelibata insalata può essere preparata quando si trovano le pesche fresche e non troppo mature ed ha un piacevole sapore di agrodolce che rende tutti soddisfatti.

Ingredienti per l’insalata di rucola, pesche e mozzarella

  • Pesche gialle o percoche, non troppo mature: 2-3
  • Rucola: 100-150 gr.
  • Mozzarella: 120 gr.
  • Mandorle: una manciata
  • Olio di oliva extravergine: q.b. a piacere
  • Sale: q. b.
  • Crema all’aceto balsamico: q. b. a piacere
Ingredienti per l'Insalata di Rucola, Pesche e Mozzarella

Ingredienti per l’Insalata di Rucola, Pesche e Mozzarella

Preparazione dell’insalata di rucola, pesche e mozzarella

  1. Tostare le mandorle secche, sgusciate, in una padella, a secco e sminuzzarle con un coltello;
  2. lavare le pesche e tagliarle a spicchi, senza pelarle, quindi, soffriggerle in una padella con un paio di cucchiai di olio, a fuoco alto e velocemente;
  3. mescolare gli spicchi di pesche, soffritte con la rucola e la mozzarella tagliata a pezzi;
  4. condire con olio d’oliva extravergine, crema di aceto balsamico e sale, a proprio gusto;
  5. cospargere le mandorle tostate e sminuzzate, servire subito.
Insalata di Rucola, Pesche e Mozzarella

Insalata di Rucola, Pesche e Mozzarella

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