Minestra di fagiolini freschi e formaggio

La minestra di fagiolini freschi(o cornetti) e formaggio si prepara facilmente e rapidamente e, ha un sapore piacevole e dolce. Alla fine della cottura si aggiunge un cucchiaio di capperi sotto sale che contribuisce a rafforzare il sapore della pietanza. Questa minestra può essere consumata anche da coloro che osservano una dieta, in quanto i fagiolini verdi freschi contengono una serie di sostanze che contribuiscono alla normalizzazione del metabolismo.

Inoltre potrà essere un ottimo alimento ottimo anche per i bambini.

Ingredienti della minestra di fagiolini e formaggio

  • Fagiolini verdi, freschi: 300-400 gr.
  • Formaggio emmental o sottilette: 100-150 gr.
  • Cipolla: 1
  • Capperi, sotto sale: 1 cucchiaio
  • Olio d’oliva extravergine: 3-4 cucchiai
  • Sale: q. b.
ingredienti per la Minestra di fagiolini freschi e formaggio

ingredienti per la Minestra di fagiolini freschi e formaggio

Ricetta della minestra di fagiolini e formaggio

  1. In un tegame, a fondo termico e bordi alti, versare l’olio d’oliva e soffriggere la cipolla, sminuzzzata, fino a doratura;
  2. aggiungere i fagiolini verdi, spezzettati, e soffiggere insieme alla cipolle per circa 5 minuti;
  3. versare, ora, 1 litro di acqua, coprire e cuocere per 10-15 minuti;
  4. quando i fagiolini risulteranno morbidi aggiungere i capperi sminuzzati e il formaggio;
  5. mescolare bene fino a che il formaggio sia completamente fuso, assaggiare se occorre aggiungere un pò di sale, spegnere il fuoco;
  6. servire la minestra con crostini o pane biscottato.
Minestra di fagiolini freschi e formaggio

Minestra di fagiolini freschi e formaggio

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