Muffin di mais

I Muffin di Mais risultano molto appetibili, attraenti all’occhio, di un colore giallo solare e un ottimo sapore. I Muffin o Cupcakes preparati con questa ricetta acquisiscono un colore e un sapore delicato e delizioso. E’ consigliabile utilizzare la farina di mais del tipo commercializzata per la polenta a cottura istantanea, cioè 2-3 minuti.

Se si utilizza la normale farina di mais, cioè quella non a cottura istantanea, bisogna procedere con una preparazione più lunga per evitare che i muffin risultino immangiabili. Infatti, la farina di mais deve essere messa a bagno in latte caldo e lasciarla ammorbidire per almeno 1 ora.

Questi Muffin possono essere una variante da aggiungere ai tradizionali dessert, in tavola, per il S. Natale.

Ingredienti per i muffin di mais

• Farina di frumento: 1 bicchiere da tavola
• Farina di mais: 1 bicchiere da tavola
• Burro di panna naturale: 100 gr.
• Yogurt naturale: 1 bicchiere da tavola
• Uova: 4
• Zucchero semolato: 3-4 cucchiai
• Miele: 1 cucchiaio
• Sale: 1 pizzico
• Lievito in polvere, per dolci: 1 cucchiaio
• Uva sultanina: una manciata (da tenere in ammollo nel brandy o nel cognac)
• Panna naturale, 35% di grassi: 300 ml.
• Zucchero a velo: 100 gr.

Preparazione dei muffin di mais

1. Mescolare la farina di mais, a cottura rapida, con lo yogurt e lasciar ammorbidire per 30 minuti;
2. setacciare insieme farina, sale, lievito;
3. con lo sbattitore elettrico o a mano, lavorare il burro morbido con lo zucchero semolato fino ad ottenere una crema soffice, quindi, aggiungere le uova, il miele e lavorare il tutto con lo sbattitore;
4. unire tutti gli ingredienti e impastare, aggiungere l’uva sultanina e mescolare, quindi, lasciar riposare per 20 minuti;
   versare nelle forme;

1. riscaldare il forno e mettere in cottura a 180 gradi per 20-25 minuti fino a doratura;

1. estrarre i muffin dalle forme e farli raffreddare un po’;

1. montare la panna con lo zucchero a velo e decorare la parte superiore dei muffin.