Porri ripieni di carne, al forno

Questo è un cibo originale e semplice da preparare. Si preparano dei cannelloni con i porri e si farciscono di carne di vitellonetritata, di prima scelta, certamente questo piatto incontrerà l’approvazione di tutti i commensali. I capperi conferiranno al ripieno il loro sapore e aroma particolare. Gli ingredienti, per questa ricetta, possono essere variati nel caso a qualcuno non piaccia qualche prodotto da noi utilizzato. Questa ricetta vuole essere un modo diverso di preparare i porri, rispetto alle ricette tradizionali.

Ingredienti per i porri ripieni di carne, al forno

  • Porri freschi: 2
  • Carne, tritata, di vitellone: 400 gr.
  • Pomodori ciliegine: 6-8
  • Capperi sotto sale: 1 cucchiaio
  • Formaggio parmigiano reggiano, grattugiato: 5-6 cucchiai
  • Uova: 1
  • Sale: q. b.
  • Pepe nero: a piacere
  • Olio di oliva extravergine: 5 cucchiai

Ingredienti per i Porri ripieni di carne, al forno

Ingredienti per i porri ripieni di carne, al forno

  1. Tagliare i porri in segmenti, tubolari, di 10 cm. circa di lunghezza, asportando prima la parte inferiore e superiore;
  2. svuotare ogni tubolare, pressando con le dita da una della aperture, lasciando uno spessore di due foglie per ogni cannello perché abbiano più consistenza e resistenza nel riempirli;

cannelli per i porri ripieni

  1. sminuzzare finemente tutta la parte di porri asportata dai cannelli e recuperata dalle foglie superiori e soffriggere tutto in padella con l’olio d’oliva, quindi, aggiungere i pomodori tagliati a pezzetti e i capperi sminuzzati e soffriggere 2 minuti;

aggiunta pomodori e capperi al soffritto

  1. aggiungere la carne tritata e cuocere 5 minuti mescolando di tanto in tanto;

cottura carne tritata con il soffritto

  1. cospargere il formaggio grattugiato, aggiungere sale e pepe, spegnere il fuoco e quando il composto per il ripieno sarà raffreddato leggermente, aggiungere l’uovo e mescolare bene;
  2. ora, con delicatezza farcire con il composto i cannelli di porri;
  3. sistemare i cannelli ripieni in una pirofila da forno e versare, in questa, mezzo bicchiere di acqua;
  4. cuocere il forno a 180 gradi per 20-30 minuti, capovolgendo una volta i cannelli di porri ripieni, per una cottura uniforme. A cottura ultimata servire caldi.

Porri ripieni di carne, al forno

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