Ricetta delle Tortillas messicane, di frumento

Le tortillas, come abbiamo scritto nella precedente ricetta, sono un cibo caratteristico della cucina messicana utilizzato in sostituzione del pane e si preparano con la farina di mais oppure con quella di frumento. Abbiamo pubblicato precedentemente la ricetta della preparazione con la farina di mais e oggi pubblichiamo la ricetta per la preparazione con al farina di frumento che risultano più morbide rispetto a quelle di mais.
Le tortillas, attualmente, sono diventate famose ed ampiamente utilizzate in molti Paesi.
Questo particolare sostituto del pane si presta per essere farcito con diversi ripieni e in dipendenza di esso assume il nome di “taco” o “burritos”.

Ingredienti per le tortillas di ferina di frumento

  • Farina di grano tenero: 300 gr.
  • Bicarbonato: metà cucchiaino
  • Sale: 1 cucchiaino
  • Strutto di maiale, oppure, burro: 50 gr.
  • Acqua calda: 150 ml.
  • Olio di semi di girasole: 3 cucchiai

Ingredienti per le Tortillas di farina di frumento

Preparazione delle tortillas di ferina di frumento

  1. Mescolare la farina con il sale, aggiungere il bicarbonato, lo strutto o il burro, l’olio e l’acqua;
  2. impastare in modo da ottenere un impasto elastico e che non si attacchi alle dita, formare una sfera e metterla a lievitare coperta con un asciugamano da cucina per 40 minuti;
  3. stendere l’impasto, il più sottile possibile, con il mattarello e tagliare in dischi aiutandosi con un piatto per disegnare il disco;
  4. cuocere le tortillas su entrambi i lati in una padella antiaderente, secca, 2-3 minuti per lato.

Tortillas di farina di frumento

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