Risotto al nero di seppia

Il risotto al nero di seppia è uno dei tanti piatti squisiti della cucina mediterranea. È difficile, se non impossibile ottenere un sapore migliore per questo genere di cibo. Preparare il risotto al nero di seppia non è difficile, importante è avere il nero di seppia che dona al risotto il colore nero e l’ottimo e caratteristico sapore.

Ingredienti per il risotto al nero di seppia

  • Misto di mare surgelato (seppioline, calamaretti, gamberetti, cozze): 600 gr.
  • Olio d’oliva extravergine: 6 cucchiai
  • Passata di pomodoro: 100 gr.
  • Vino bianco secco: 250 ml.
  • Riso: 250 gr.
  • Prezzemolo: qualche ciuffo
  • Nero di seppia: metà vescichetta
  • Cipolla: 1
  • Brodo vegetale: quanto basta

Ingredienti per il risotto al nero di seppia

Preparazione del risotto al nero di seppia

  1. Decongelare il misto di mare e separare i gamberetti e cozze che saranno aggiunte verso fine cottura;
  2. in una pentola versare l’olio d’oliva, aggiungere la cipolla, sminuzzata finemente e soffriggerla, per 2-3 minuti;
  3. versare la passata di pomodoro e il misto mare, fare cuocere 5-6 minuti, aggiungere il prezzemolo tritato e il vino;
  4. mettere il riso, in questo sugo, fare cuocere a fuoco medio basso, mescolando costantemente e mano a mano che tende ad asciugarsi aggiungere un mestolo di brodo;
  5. un paio di minuti prima di terminare la cottura del riso, aggiungere i gamberetti, le cozze e il nero di seppia;
  6. a cottura ultimata sistemare il risotto nei piatti, decorare con ciuffi di prezzemolo e servire caldo.

Risotto al nero di seppia

2 replies
  1. stefania
    stefania says:

    mi consigliate un vino da bere col risotto nero di seppia?
    grazie mille

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