Risotto al tartufo nero estivo

Un ‘idea per le prossime festività del SS. Natale 2009. Risotto al tartufo nero estivo. Questo piatto, contrariamente a quanto si possa pensare, non è affatto costoso in quanto il tartufo nero estivo è reperibile, in vasetti sott’olio, nei supermercati a un prezzo molto accessibile. Questa pietanza potrà essere un’ottima e saporita variante del menù tradizionale delle feste Natalizie. Inoltre, il tartufo nero contiene sostanze indispensabili per la salute, quali: sodio, potassio, ferro, fibre, vitamina C, ecc…

ingredienti per il “Risotto al tartufo nero estivo”

  • Riso: 250 gr.
  • Lardo di maiale: 30 gr.
  • Porri: 1 medio
  • Vino bianco secco: 2 tazzine per caffè
  • Brodo vegetale o di pollo: 750 ml.
  • Olio d’oliva extravergine: 50-60 ml.
  • Formaggio parmigiano reggiano: 30 gr., grattugiato
  • Tartufo nero sott’olio, a fettine: 1 vasetto 45 gr.
ingredienti per il Risotto al tartufo nero estivo

ingredienti per il Risotto al tartufo nero estivo

Preparazione del Risotto al tartufo nero estivo

  1. Tagliare il porro a fettine molto sottili;
  2. con un coltello, adatto, tagliuzzare il lardo in modo da renderlo una poltiglia e metterlo in un tegame, capiente;
  3. fare liquefare il lardo a fuoco medio basso, aggiungere le fettine del porro e farlo soffriggere;
  4. mettere, ora il riso nel tegame e miscelando continuamente farlo friggere 3 minuti;
  5. versare il vino bianco e continuare a miscelare fino a che questo sia assorbito completamente;
  6. ora, versare un mestolo di brodo e continuando a miscelare portare al completo assorbimento, quindi aggiungere un altro mestolo di brodo;
  7. continuare in tal modo fino a utilizzare tutto il brodo, oppure fino a quando il riso risulterà al dente;
  8. versare l’olio d’oliva e il formaggio parmigiano reggiano grattugiato, continuando sempre a miscelare, giungere a cottura definitiva (più morbido o più al dente a secondo dei gusti);
  9. preparare nei piatti, cospargere sul risotto, le fettine di tartufo nero estivo, decorare con foglie di prezzemolo e rondelle di porri e servire caldo.
Risotto al tartufo nero estivo

Risotto al tartufo nero estivo

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