Seppie con piselli

Questa è la stagione propizia per la pesca delle seppie, in Adriatico, per cui abbondano, fresche appena pescate, nelle pescherie o nei porticcioli dai pescatori che le catturano con le reti nei pressi della costa utilizzando piccole imbarcazioni. Per quanto riguarda i piselli, anch’essi sono reperibili freschi in quanto in primavera sono abbondanti, freschi, teneri e dolci.

E’ proprio questa caratteristica dei piselli freschi che li rende ideali ad abbinarsi alle seppie in una pietanza che risulta delicata, saporitissima, digeribile e dietetica.

Inoltre bisogna sempre ricordare che questo abbinamento di prodotti permette di assimilare sostanze indispensabili per la salute del nostro organismo.

Ingredienti per le seppie con piselli

Ingredienti per le seppie con piselli

Ingredienti per le seppie con piselli

Preparazione delle seppie con piselli

  1. Eviscerare e asportare l’osso, gli occhi e la bocca, alle seppie;
  2. lavarle bene ad acqua corrente senza asportare la pelle, quindi, tagliarle a strisce orizzontali;
  3. sminuzzare l’aglio, il prezzemolo e il basilico;
  4. in una pentola fare soffriggere nell’olio per 1 minuto, l’aglio, il prezzemolo e il basilico;
  5. aggiungere le seppie, il sale q. b., il vino, coprire la pentola e cuocere 15 minuti a fuoco medio;
  6. aggiungere i piselli e, se necessita, mezzo bicchiere d’acqua o di vino;
  7. cuocere a fuoco medio basso altri 15 minuti a pentola coperta;
  8. scoprire la pentola e cucere a fuoco medio altri 10 minuti senza far assorbire tutto il succo;
  9. assaggiare e se necessita aggiungere un pò di sale, spegnere il fuoco;
  10. sistemare nei piatti e servire, la pietanza, calda.
Seppie con piselli

Seppie con piselli

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