Tortini alle mele

L’impasto per questi tortini è semplice e si prepara senza uova. Questo impasto è adatto per tutte le preparazioni nelle quali il ripieno e dolce e succoso. L’impasto può essere anche conservato in frigorifero per 2-3 giorni prima dell’utilizzo. Oltre che con le mele il ripieno può essere costituito da qualsiasi tipo di frutto.

Ingredienti per l’impasto

  • Farina 00: 400 gr.
  • Burro: 100 gr.
  • Vino bianco secco: 150ml.
  • Sale: un pizzico
  • Zucchero: 1 cucchiaio

Ingredienti per il ripieno

  • Mele: 3-4
  • Cannella in polvere: 1 cucchiaino
  • Amido di mais: 1 cucchiaino
  • Zucchero: 2-3 cucchiai

Ingredienti per i tortini alle mele

Preparazione dei tortini alle mele

  1. Mescolare il vino con il burro, morbido, sale e zucchero;
  2. aggiungere la farina, gradatamente, impastando fino a quando la pasta non si attaccherà più alle dita, quindi, non aggiungere altra farina;
  3. avvolgere l’impasto in una pellicola, metterla in frigorifero e lasciarvela 3-4 ore;
  4. lavare le mele e, senza sbucciarle, tagliarle a cubetti e versare su di esse lo zucchero;
  5. quando si sarà formato il succo, colarlo e aggiungere ai pezzetti di mele la cannella e l’amido;
  6. prelevata la pasta dal frigorifero, arrotolarla e tagliarla a pezzi uniformi circa 10, con questi ingredienti;
  7. con il matterello, preparare altrettanti dischi di pasta, mettere al centro di essi le mele a pezzetti;
  8. arrotolare e sigillare i lembi dei dischi, in modo che siano ben chiusi;
  9. riscaldare il forno a 180 gradi e sistemare i tortini nella teglia da forno e infornare;
  10. quando i tortini avranno assunto una colorazione bruna, chiaro, estrarre dal forno e fare raffreddare.
Nota a margine: Se fa piacere, si può spennellare sopra i tortini prima di infornarli un po’ di uovo sbattuto. I tortini appariranno più accattivanti. (come si vedono nella foto)

Tortini alle mele

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