Tortini alle mele

L’impasto per questi tortini è semplice e si prepara senza uova. Questo impasto è adatto per tutte le preparazioni nelle quali il ripieno e dolce e succoso. L’impasto può essere anche conservato in frigorifero per 2-3 giorni prima dell’utilizzo. Oltre che con le mele il ripieno può essere costituito da qualsiasi tipo di frutto.

Ingredienti per l’impasto

• Farina 00: 400 gr.
• Burro: 100 gr.
• Vino bianco secco: 150ml.
• Sale: un pizzico
• Zucchero: 1 cucchiaio

Ingredienti per il ripieno

• Mele: 3-4
• Cannella in polvere: 1 cucchiaino
• Amido di mais: 1 cucchiaino
• Zucchero: 2-3 cucchiai

Preparazione dei tortini alle mele

1. Mescolare il vino con il burro, morbido, sale e zucchero;
2. aggiungere la farina, gradatamente, impastando fino a quando la pasta non si attaccherà più alle dita, quindi, non aggiungere altra farina;
3. avvolgere l’impasto in una pellicola, metterla in frigorifero e lasciarvela 3-4 ore;
4. lavare le mele e, senza sbucciarle, tagliarle a cubetti e versare su di esse lo zucchero;
5. quando si sarà formato il succo, colarlo e aggiungere ai pezzetti di mele la cannella e l’amido;
6. prelevata la pasta dal frigorifero, arrotolarla e tagliarla a pezzi uniformi circa 10, con questi ingredienti;
7. con il matterello, preparare altrettanti dischi di pasta, mettere al centro di essi le mele a pezzetti;
8. arrotolare e sigillare i lembi dei dischi, in modo che siano ben chiusi;
9. riscaldare il forno a 180 gradi e sistemare i tortini nella teglia da forno e infornare;
10. quando i tortini avranno assunto una colorazione bruna, chiaro, estrarre dal forno e fare raffreddare.