Bauletti ripieni di Carne

Bauletti ripieni di Carne. Questa ricetta è una variante dell’originale con ricotta e spinaci, che abbiamo già pubblicato in passato. Con il ripieno di carne si ottengono dei bauletti saporitissimi e deliziosi, al punto che ci sentiamo di suggerire ai nostri lettori di prepararli per il loro pranzo di Natale o di Santo Stefano o di Capodanno.

Molto simile alla lasagna, anche se ci sono differenze di cottura, ingredienti e gusto.

Bauletti ripieni di carne

• Carne di vitellone tritata: 600 gr.
• Mela, agrodolce: 1 grande
• Cipolla bianca: 1
• Zenzero (ginger), fresco, grattugiato finemente: 2 cucchiai
• Salvia: qualche foglia
• Concentrato di pomodori: 1 cucchiaio
• Formaggio parmigiano reggiano o grana padano, grattugiato: 100 gr.
• Mozzarella: 200 gr.
• Sale e pepe: a piacere
• Olio d’oliva extravergine: 4-5 cucchiai
• Burro: 30 gr.
• Fogli di pasta all’uovo, fresca, cm.22×16, : 12

Preparazione dei bauletti ripieni di carne

1. Fondere il burro in una padella e soffriggere le foglie di salvia sminuzzate;
2. quindi, aggiungere l’olio d’oliva extravergine, lo zenzero grattugiato, la cipolla sminuzzata finemente e la mela tagliata a dadini piccolissimi;
3. far cuocere a fuoco basso fino a che tutti gli ingredienti saranno morbidi e trasparenti, circa 10 minuti, senza farli rosolare;
4. aggiungere la carne macinata , il sale, il pepe e il concentrato di pomodori, fare cuocere insieme circa 10 minuti a fuoco minimo;
5. a fine cottura con il ripieno ancora caldo aggiungere un paio di cucchiai di formaggio grattugiato;
6. se si utilizzano fogli di pasta all’uovo, secca, farli bollire solo un paio di minuti in acqua, salata;
7. i fogli di pasta fresca non necessitano di essere bolliti;
8. ungere un piano con olio e poggiare un foglio di pasta, tagliarlo in due parti uguali, ogni metà per un bauletto;
9. mettere un cucchiaio di ripieno al centro, quindi, richiuderlo, a busta, (vedi in questo link);

1. ungere la teglia, sistemarvi dentro tutti i bauletti e ricoprirli con la mozzarella tagliata a fette e cospargere, generosamente, con il formaggio;
2. noi abbiamo ottenuto due strati di bauletti ed abbiamo messo, anche, tra questi uno strato di mozzarella e formaggio grattugiato;

1. cuocere in forno a 180 gradi circa 20-25 minuti fino a che risulteranno ben dorati.