Biscotti anelli alle Mandorle

Questi profumati e delicati biscotti hanno la forma ad anelli e sono cosparsi abbondantemente di mandorle sminuzzate finemente.
Deliziosamente croccanti, saporiti e fragranti, sono ottimi per essere consumati con una buona tazza di tè o con il caffè e latte della prima colazione.

Il sapore di questi biscotti alle mandorle è assolutamente incomparabile e potranno diventare il dessert preferito di innumerevoli persone ma, saranno senz’altro una leccornia per i bambini.

Ingredienti per i biscotti anelli alle mandorle

• Farina: 150-160 gr.
• Zucchero: 140-150 gr.
• Burro: 100 gr.
• Amido di mais:25-30 gr.
• Tuorli di uova: 3 ( 2 per l’impasto + 1 da spennellare sui biscotti)
• Mandorle sgusciate macinate: 50 gr. (per l’impasto)
• Mandorle sgusciate, ridotte a granella: 50-70 gr.(da cospargere sui biscotti)
• Lievito in polvere: 6 gr.
• Cannella e vaniglia: a piacere
• Sale: un pizzico
• Acqua fredda: 1 cucchiaio da tavola

Preparazione dei biscotti anelli alle mandorle

1. Setacciare la farina con lievito, sale e amido di mais;
2. aggiungere le mandorle macinate, 2 tuorli di uova, lo zucchero il burro ammorbidito;
3. impastare fino ad ottenere un impasto morbido se l’impasto dovesse essere troppo secco aggiungere un cucchiaio di acqua fredda;
4. formare una sfera con l’impasto, coprire la ciotola con una pellicola trasparente e riporre in frigorifero per 30-40 minuti,
   cospargere con la farina il tavolo di lavoro prendere l’impasto dal frigorifero e lavorarlo un po’;
5. stendere l’impasto non troppo sottilmente, con un mattarello, quindi tagliare la sfoglia con due forme circolari di misura differente, per ottenere gli anelli, (in mancanza delle forme si possono utilizzare un bicchiere e una tazzina);
6. alla fine spennellare gli anelli con il tuorlo d’uovo e cospargere si essi la granella di mandorle, pressando delicatamente, con le dita, per farla aderire bene agli anelli;
7. posizionare tutti gli anelli nella teglia del forno su un forno di carta forno;
8. infornare e cuocere a 180 gradi per 15-18 minuti, fino a doratura dei biscotti.