Coniglio alla cacciatora con funghi porcini e polenta
Il coniglio alla cacciatora con funghi porcini e polenta è un piatto squisito e completo che può non solo soddisfare tutta la famiglia, ma è anche un piatto da poter preparare per una cena con amici e parenti, anche durante le prossime feste di Natale. In questa nostra ricetta abbiamo cucinato il coniglio in una salsa di pomodoro con funghi porcini e vino bianco.
Il risultato è stato un cibo straordinariamente gustoso e brillante.
Ingredienti per il coniglio alla cacciatora con polenta
- Coniglio: 1
- Pomodori a pezzi: 500 gr.
- Vino bianco secco: 200 ml.
- Funghi porcini: 300 gr.
- Cipolle: 1
- Concentrato di pomodoro: 1 cucchiaio, colmo
- Aglio: 3 spicchi
- Rosmarino: 1 rametto
- Basilico: qualche foglia
- Farina: q. b.
- Farina di mais: 300 gr.
- Sale: q. b.
- Olio d’oliva extravergine: q. b.
- Pepe: a piacere
Ingredienti per il Coniglio alla cacciatora con funghi porcini e polenta
Preparazione del coniglio alla cacciatora con polenta
- Tagliare a pezzi il coniglio e lavare e asciugare con carta assorbente per cucina;
- versare un cm. Circa di olio in una padella e riscaldarlo;
- infarinare i pezzi di coniglio e friggerli a fuoco massimo, velocemente, perché si formi una crosta dorata intorno a ogni pezzo, quindi prelevarli dalla padella;
- sminuzzare la cipolla e gli spicchi di aglio;
- in una padella o un tegame, grande (32-34 cm.), con bordo alto, versare l’olio d’oliva e soffriggere la cipolla e l’aglio, dopo 1 minuto aggiungere i funghi porcini tagliati a dadini e soffriggere tutto 5 minuti;
- aggiungere il concentrato di pomodoro, mescolare per qualche secondo, quindi, aggiungere i pomodori, il rosmarino, il basilico e far cuocere per 10 minuti;
- mettere, ora, nella salsa i pezzi di coniglio, precedentemente soffritti, il vino bianco, condire con sale e pepe, coprire la padella e cuocere a fuoco basso per circa 30-40 minuti;
- in una pentola portare a ebollizione 1 litro di acqua, con un cucchiaio raso di sale marino, grosso, versare lentamente la farina di mais mescolando continuamente fino a cottura;
- impiattare ogni porzione con polenta, coniglio e la salsa di cottura con i funghi porcini.
Coniglio alla cacciatora con funghi porcini e polenta
