Crepes, Crespelle francesi

Crepes, Crespelle francesi sottili e delicate, quasi non hanno peso tanto sono leggere e soffici e sono ottime per la chiusura di un pasto. Per dessert le crespelle servite con un gelato, frutti di bosco, qualsiasi sciroppo, zucchero caramellato, sciroppo d’acero, panna montata, cioccolato fondente fuso, frutta secca. Non vi sono difficoltà particolare per il dessert, basta scegliere qualcosa che già è in casa. Si otterrà un dessert eccellente.

Ingredienti per le crepes, crespelle francesi

• Farina: 1 bicchiere da tavola
• Latte fresco naturale intero: 2 bicchieri da tavola
• Uova: 3
• Burro di panna naturale fuso: 3 cucchiai
• Bicarbonato: un pizzico
• Limone, succo: qualche goccia
• Sale: un pizzico

preparazione delle crepes, crespelle francesi

1. Sbattere le uova con lo zucchero e il sale. Aggiungere il latte, continuando a sbattere aggiungere gradatamente la farina setacciata;
2. alla fine, aggiungere il burro fuso, il bicarbonato e qualche goccia di limone;
3. lavorare l’impasto fino a che sarà ben amalgamato, cremoso abbastanza liquido e mettere in frigorifero per 30 minuti;
4. cuocere le crespelle versando circa 3 cucchiai di impasto cremoso nella padella antiaderente, di 20-24 cm., già calda, e muovendo la padella in modo che l’impasto si sparga, sottilissimo, su tutto il fondo;
5. cuocere le crespelle in ambo i lati, fino a doratura.

Siccome l’impasto è molto liquido e le crespelle molto tenere e delicate, quindi, bisogna capovolgerle con molta accortezza, utilizzando, eventualmente, due spatole ampie, con queste sarà agevole capovolgere le crespelle in cottura.