Crespelle alla fragola con fragole

Crespelle o Crepes alla Fragola con Fragole. Questo è un dessert favoloso, costituito da impasto con fragole fresche frullate e succo di barbabietola rossa. Dopo aver preparato le crespelle si avvolgono riempendole di fragole e cosparse con un filo di crema di aceto balsamico.

Ingredienti per le crespelle alla fragola

• Succo di barbabietole rosse: 100 gr.
• Purea di fragole fresche: 50 gr.
• Uova: 3
• Farina: 1 bicchiere da tavola
• Olio di girasole: 3-4 cucchiai
• Bicarbonato: un pizzico
• Yogurt greco o panna acida: 4-5 cucchiai da tavola
• Sale: 2 pizzichi
• Latte intero fresco: 1 bicchiere e mezzo da tavola

ingredienti per farcire

• Fragole fresche: a piacere
• Zucchero semolato: a piacere
• Crema di aceto balsamico: q. b.
• Zucchero vanigliato: q. b.

preparazione delle crespelle alla fragola

1. Mescolare il succo di barbabietola rossa alla purea di fragole frullate;
2. aggiungere poco a poco lo yogurt greco o la panna acida , il burro e le uova, lavorare con lo sbattitore elettrico a bassa velocità o, con la frusta;
3. aggiungere la farina, il sale, il bicarbonato e lavorare l’impasto fino ad ottenere la consistenza desiderata, diluendo con il latte. Per avere delle crespelle sottili tenere l’impasto più liquido;

1. cuocere un una padella calda, versando un mestolino di pastella e facendo un movimento rotatorio col braccio in modo che la pastella si distribuisca uniformemente sul fondo, solidificandosi;
2. capovolgere la crespella appena cotta dal lato inferiore e cuocerla ancora un minuto;
3. procedere nello stesso modo per tutte le crespelle, quindi, farle raffreddare;
4. tagliare a spicchi le fragole fresche, condirle con zucchero a piacere, mescolarle bene;
5. farcire le crespelle con e fragole e arrotolarle, cospargere dello zucchero vanigliato e un filo di aceto balsamico cremoso, servire.