Pere speziate Scarlett

Le Pere speziate Scarlett sono un magico dessert e prendono il nome dalla protagonista del romanzo “Via col vento” Scarlett O’Hara. Le pere risultano di colore rosa e sono fragranti e succose, ricoperte da una crema di colore rosso porpora, ben associate col carattere passionale di Scarlett.

ingredienti per le pere speziate scarlett

• Pere non grandi di qualsiasi tipo: 5
• Vino rosso secco: 1 litro
• Barbabietola rossa, non grande: metà
• Liquore rosso, qualsiasi, per esempio Alchermes: 3 cucchiai
• Zucchero: 4 cucchiai rasi
• Stelle di anice: 3-4
• Chiodi di garofano: 4-5
• Cannella in polvere: mezzo cucchiaino
• Cardamomo: mezzo cucchiaino
• Pimento: pochi grani

preparazione delle pere speziate scarlett

1. Grattugiare la barbabietola, con la trafila grossa per ortaggi, in una pentola mescolare il vino rosso e tutti gli altri ingredienti;
   portare a ebollizione immergere le pere sbucciate;
2. cuocere a fuoco basso facendo bollire per 8-10 minuti, le pere dovranno risultare morbide ma al tempo stesso dovranno avere una consistenza che non le faccia sfaldare;
3. spegnere il fuoco e lasciare raffreddare le pere sciroppate, mescolare delicatamente, di tanto in tanto, in modo che queste si impregnino uniformemente di sciroppo;
4. dopo circa 1 ora prelevare le pere dallo sciroppo e cuocere quest’ultimo a fuoco basso fino a farlo evaporare e ottenere un crema densa;
5. servire le per irrigate con lo sciroppo cremoso, denso.