Pere speziate Scarlett

Pere speziate Scarlett

Le Pere speziate Scarlett sono un magico dessert e prendono il nome dalla protagonista del romanzo “Via col vento” Scarlett O’Hara. Le pere risultano di colore rosa e sono fragranti e succose, ricoperte da una crema di colore rosso porpora, ben associate col carattere passionale di Scarlett.

ingredienti per le pere speziate scarlett

  • Pere non grandi di qualsiasi tipo: 5
  • Vino rosso secco: 1 litro
  • Barbabietola rossa, non grande: metà
  • Liquore rosso, qualsiasi, per esempio Alchermes: 3 cucchiai
  • Zucchero: 4 cucchiai rasi
  • Stelle di anice: 3-4
  • Chiodi di garofano: 4-5
  • Cannella in polvere: mezzo cucchiaino
  • Cardamomo: mezzo cucchiaino
  • Pimento: pochi grani

preparazione delle pere speziate scarlett

  1. Grattugiare la barbabietola, con la trafila grossa per ortaggi, in una pentola mescolare il vino rosso e tutti gli altri ingredienti;
    portare a ebollizione immergere le pere sbucciate;
  2. cuocere a fuoco basso facendo bollire per 8-10 minuti, le pere dovranno risultare morbide ma al tempo stesso dovranno avere una consistenza che non le faccia sfaldare;
  3. spegnere il fuoco e lasciare raffreddare le pere sciroppate, mescolare delicatamente, di tanto in tanto, in modo che queste si impregnino uniformemente di sciroppo;
  4. dopo circa 1 ora prelevare le pere dallo sciroppo e cuocere quest’ultimo a fuoco basso fino a farlo evaporare e ottenere un crema densa;
  5. servire le per irrigate con lo sciroppo cremoso, denso.
Pere speziate Scarlett

Pere speziate Scarlett

Pere speziate Scarlett

Pere speziate Scarlett