Fegato con patate e cipolle
Un piatto di fegato con patate e cipolle, fritte in padella, ma in modo abbastanza leggero, per una frittura molto digeribile che mantiene il fegato, le patate e la cipolla, morbide e saporite. Importante non cuocere il fegato molto tempo per non farlo indurire. Infatti, bisogna metterlo in cottura quando le patate e cipolle sono cotte e controllare il tempo di cottura, in questo modo il fegato si conserverà dolce e morbido.
Ingredienti per il fegato con patate e cipolle
- Patate: 4-5
- Fegato di vitellone, a fette: 500-600 gr.
- Cipolle: 2-3
- Olio di oliva extravergine: q. b. per coprire il fondo della padella
- Sale: q. b.
- Pepe: a piacere
Ingredienti per il Fegato con patate e cipolle
Preparazione del fegato con patate e cipolle
- In una padella versare l’olio, a coprire il fondo e friggere le patate tagliate a pezzi, a fuoco medio basso con la padella coperta, fino a metà cottura;
- aggiungere le cipolle affettate a semi anelli sottili mantenendo il fuoco medio basso e la padella coperta;
- quando le cipolle e le patate saranno cotte, senza rosolare, aggiungere le fette di fegato tagliate a pezzi;
- aggiungere il sale e il pepe e lasciare cuocere a fuoco basso per 3-4 minuti.
Fegato con patate e cipolle
