Funghi Pleurotus Marinati

I Funghi Pleurotus Marinati possono essere un ottimo antipasto di un pranzo o una cena. Questi funghi si trovano freschi tutto l’anno, anche in inverno, hanno un aroma e un gusto molto delicati. La marinatura dei funghi pleurotus è abbastanza agevole e rapida.
I funghi pleurotus marinati possono essere consumati in qualsiasi momento ma, per gustarne completamente il loro ottimo sapore e aroma è opportuno attendere almeno un giorno dopo la marinatura prima di consumarli.

E’ importante assaggiare la marinata, durante la preparazione, in modo da sentire il gusto ed eventualmente aggiungere altre spezie secondo il proprio gusto.
Il sapore e l’aroma delle spezie vengono assimilate dai funghi a partire dal secondo giorno di infusione.

Tutti gli ingredienti, sottoriportati, sono in quantità approssimativa, perché poi tutto dipenderà dal gusto personale di chi prepara i funghi pleurotus marinati.

Ingredienti per i funghi pleurotus marinati

• Funghi pleurotus: 1 kg.
• Alloro: 3-4 foglie
• Pepe, miscela di nero, rosa, bianco, verde: a piacere
• Coriandolo, chiodi di garofano: a piacere
• Origano secco: un paio di rametti
• Sale marino iodato, grosso: 1 cucchiaio e mezzo
• Zucchero: 1 cucchiaio
• Aceto di vino 6%: circa 2 cucchiai, ma è bene bilanciare l’acidità del sapore a proprio gusto

preparazione dei funghi pleurotus marinati

1. Lavare i funghi pleurotus con delicatezza e ad acqua corrente ed asportare la parte dura inferiore del fungo;
2. tagliare i funghi a strisce e pezzi abbastanza grossi;
3. versare in un tegame mezzo litro di acqua, aggiungere sale, zucchero e spezie, mescolare e assaggiare tutto;
4. portare a ebollizione e aggiungere i funghi, cuocere per 10 minuti dopo l’ebollizione, durante la cottura assaggiare il gusto della marinatura e aggiungere sale e spezie se si percepisce che manchi qualcosa;
5. la marinata dovrà essere leggermente salata e piccante;
6. aggiungere l’aceto e spegnere il fuoco, coprire il tegame e lasciar raffreddare lentamente;
   quando il tutto sarà raffreddato, mettere i funghi in un barattolo, versare la marinata fino a coprire i funghi, chiudere il barattolo e conservare in frigorifero;
7. con questo trattamento i funghi pleurotus marinati posso essere conservati quasi un mese, ma senz’altro verranno consumati prima.