Funghi ripieni
I funghi utilizzati in questa ricetta sono i comuni champignon, funghi che appartengono alla famiglia dei prataioli come tutti i funghi la loro composizione è al 90% costituita da acqua, malgrado ciò sono importanti per la nostra salute in quanto il loro apporto di sostanze è costituito, principalmente da: pochi grassi polinsaturi, minerali quali fosforo e potassio, vitamina B, B12, proteine. Considerando ciò sarebbe utile inserire nelle varianti della nostra alimentazione un discreto consumo di questi funghi. Gli champignon che abbiamo occasione di acquistare sono esclusivamente prodotti di coltivazione intensiva in serre, per questo reperibili in tutti i periodi dell’anno e a prezzi accessibili.
Ingredienti
funghi champignon 500 gr.
formaggio emmenthal 50 gr.
cipolla 1
maionese 30 gr.
prezzemolo 1 ciuffo
olio d’oliva extravergine 30 cl.
pepe nero se gradito, quanto basta
sale quanto basta
Preparazione
- lavare i funghi delicatamente, con il coltello recidere il gambo appena sotto il cappello
- svuotare un poco internamente il cappello del fungo
- sminuzzare i gambi e, le parti estratte dai cappelli, la cipolla e, friggerli in padella fino a imbiondire il tutto
- togliere dal fuoco, sminuzzare il prezzemolo, il pepe, il sale e, aggiungerli rimescolando molto bene
- ora inserire nei cappelli di funghi questo ripieno ottenuto
- aggiungere in ognuno un piccolo cucchiaino di maionese
- grattuggiare il formaggio e disporlo sopra i cappelli
- sistemare i funghi così riempiti nella teglia del forno opportunamente unta
- infornare a temperatura 150 gradi e, cuocere per 20 minuti
- prelevare dal forno disporre in un vassoio di portata e servire
- potranno essere consumati caldi oppure freddi
- possono essere un contorno oppure un antipasto.
