Fusilli con salsa di zucchini

Un primo piatto di pasta a basso contenuto calorico i fusilli con salsa di zucchini, questi ultimi tagliati a pezzetti e trifolati dovranno soffriggere fino a raggiungere una consistenza quasi cremosa. I fusilli o eliche o spirali, come sono denominati nelle varie zone d’Italia, sono la pasta più idonea ad essere condita con questo tipo salsa, in quanto, essendo questa cremosa, tende ad appiccicarsi nelle spire di questi.
Per ogni porzione sono sufficienti 100 gr. di fusilli.

Ingredienti per i fusilli con salsa di zucchini

• Fusilli: 300 gr.
• Zucchini: 4-5
• Aglio: 2 spicchi
• Formaggio parmigiano reggiano, grattugiato: a piacere
• Prezzemolo: un paio di ciuffi
• Olio d’oliva extravergine: 5 cucchiaio
• Sale: q. b.

Preparazione dei fusilli con salsa di zucchini

1. In una padella o un tegame versare l’olio d’oliva e soffriggere l’aglio sminuzzato, quindi aggiungere gli zucchini tagliati a pezzetti e il prezzemolo sminuzzato, aggiustare di sale;
2. cuocere gli zucchini a fuoco medio con la padella coperta fino a quando saranno molto morbidi, quasi cremosi;

1. cuocere i fusilli al dente in una pentola con tre litri di acqua ben salata, per il tempo di cottura vedere l’indicazione sulla confezione dei fusilli;
2. scolare la pasta, con lo scolapasta, e metterla nella padella con la salsa di zucchini, e mescolare bene mantenendo il fornello a fuoco minimo;
3. al momento di servire cospargere con formaggio parmigiano grattugiato.