Gattò di patate

Il gattò di patate è una torta rustica della tradizione napoletana, ottima, soffice e ricca in farcitura. Il gattò è ottimo, consumato caldo, circa 15-20 minuti dopo la cottura, in questo modo si può gustare la delicatezzza dei sapori ottenuti con gli ingredienti che abbiamo utilizzato in questa nostra ricetta.

Ugualmente ottimo, se consumato freddo può essere la pietanza adatta per un picnic, una gita fuori porta o una cena fredda insieme ad altri rustici.

Ingredienti per il gattò di patate

• Patate: 1 kg.
• Uova: 2
• Prosciutto: 150 gr.
• Mozzarella: 250-300 gr.
• Formaggio parmigiano: 100 gr.
• Noce moscata: metà
• Burro: 50 gr.
• Prezzemolo: 1 ciuffetto
• Basilico: qualche foglia
• Pangrattato: q. b.
• Sale: q. b.

Ricetta per la preparazione del gattò di patate

1. Bollire le patate, quindi pelarle e schiacciarle con lo schiacciapatate, raccoglierle in una ciotola capiente;
2. praticare un foro al centro delle patate schiacciate e mettere le 2 uova, il sale e, miscelare bene (ideale lavorare con le mani) in modo da amalgamere bene le uova e le patate;
3. aggiungere il formaggio parmigiano grattugiato, il prosciutto tagliato a cubetti, la noce moscata grattugiata, il prezzemolo e il basilico, sminuzzati;
4. ungere l’intera superficie di un tegame con il burro, cospargere il pangrattato in modo che ricopra tutta la superficie del tegame legandosi con il burro;
5. mettere nel tegame metà della crema di patate per il gattò, affettare la mozzarella e ricoprire completamente la superficie della crema per il gattò;
6. cospargere altro formaggio parmigiano sulla mozzarella, quindi completare il riempimento del tegame e, quindi, cospargere sopra un leggero strato di pangrattato;
7. riscaldare il forno a 180 gradi, quindi, infornare il tegame con il gattò;
8. cuocere per circa 30-40 minuti, controllare quando il gattò acquista un colore bruno è cotto;
9. prelevare dal forno, fare raffreddare circa 15-20 minuti e, servire in tavola.