Insalata cretese con fagioli, finocchi, formaggio feta

Una ricetta famosa fin dai tempi antichi, l’insalata cretese è composta da fagioli, finocchi e formaggio feta. Per le sue caratteristiche, l’insalata cretese, può essere un ottimo antipasto, un’insalata di contorno oppure un ottimo e leggero pasto completo. A piacere è possibile aggiungere una manciata di olive. La cucina cretese è considerata una delle cucine più sane e gustose del mondo.

ingredienti per l’insalata cretese

• Fagioli lessati: 300 gr.
• Finocchi: 1
• Pomodori ciliegine: 8-10
• Cipolla: metà
• Formaggio, greco, Feta: 200 gr.
• Olio d’oliva extravergine: 100ml.
• Prezzemolo: qualche ciuffetto
• Pepe nero: a piacere
• Sale: q. b.

Preparazione dell’insalata cretese

1. In una padella versare un filo d’olio e soffriggere la cipolla sminuzzata fino a quando risulterà trasparente, quindi aggiungere il finocchio tagliato a pezzetti e cuocere fino a quando sarà ammorbidito;

1. ora, aggiungere i pomodori tagliati in quattro spicchi e dopo 2 minuti, di cottura, i fagioli lessati;

1. condire con sale e pepe e dopo 1 minuto togliere dal fuoco, aggiungere il prezzemolo sminuzzato e mescolare;

1. mettere il tutto in una ciotola, aggiungere il formaggio feta tagliato a cubetti;
2. servire l’insalata, calda, con pane fresco fatto in casa.