Insalata di asparagi di mare
Gli asparagi di mare o salicornia sono impropriamente ritenuti alghe marine, ma non vivono nel mare bensì sulle spiagge e nelle paludi marine costiere. In Italia sono presenti in Puglia, Veneto e Romagna, hanno un sapore dolciastro che richiama quello degli asparagi e non necessitano di aggiunta di sale in quanto sufficientemente salati. Questi asparagi sono ampiamente utilizzati nella cucina giapponese e mediterranea. Con questa (alga) è possibile preparare ottimi piatti e insalate. Ideale il suo connubio con pesci e frutti di mare. Contiene importanti sostanze quali: ferro, calcio, magnesio, potassio, in proporzioni ideali.
Ingredienti per l’insalata di asparagi di mare
Ingredienti per l'insalata di asparagi di mare
Preparazione dell’insalata di sparagi di mare
- Sciacquare gli asparagi di mare, rimuovere il rametto centrale più legnoso, utilizzare solo i rametti laterali;
- in una pentola portare a ebollizione 2 litri di acqua;
- mettere nella pentola gli asparagi, senza aggiungere sale, cuocere 3-4 minuti;
- scolare tutta l’acqua con un colapasta e mettere in una insalatiera;
- aggiungere l’olio d’oliva, il succo del limone e mescolare delicatamente;
- mettere nei piatti, decorare con fettine di limone e servire. Ottima combinazione l’abbinamento con molluschi e frutti di mare.
Insalata di asparagi di mare
