Involtini di tacchino e prosciutto crudo

Questi involtini li abbiamo preparati con sottili fette di fesa di tacchino e fette di prosciutto crudo. Il ripieno è costituito da capperi tritati finemente, olive verdi anch’esse tritate finemente e mescolate con il pesto genovese fatto in casa. Il piatto è molto saporito, succoso e originale.
Questi involtini di tacchino possono essere consumati sia caldi che freddi.

Ingredienti per gli involtini di tacchino e prosciutto

• Fesa di tacchino a fette sottili: 600-700 gr.
• Prosciutto crudo: 150 gr.
• Olive verdi snocciolate: 100 gr.
• Capperi in salamoia: 50 gr.
• Pesto genovese fatto in casa: 4-5 cucchiai
• Farina per impanare: q. b.
• Olio di oliva extravergine per la frittura: q. b.

Preparazione degli involtini di tacchino e prosciutto

1. Tritare finemente i capperi e le olive verdi, quindi, mescolarle con il pesto genovese;
2. stendere le fette di fesa di tacchino, ricoprire ognuna di queste con una fettina di prosciutto crudo e cospargere con un cucchiaio la crema di pesto, olive e capperi;
3. arrotolare le fette, fissare i margini di chiusura con degli stuzzicadenti per non farle srotolare durante la cottura e infarinare gli involtini;
4. versare nella padella mezzo centimetro dal fondo di olio di oliva extravergine;
5. riscaldare bene l’olio, quindi, adagiare gli involtini di tacchino e prosciutto e friggere a fuoco medio per circa 10 minuti girandoli di tanto in tanto per avere una cottura uniforme di tutta le superficie;

1. spegnere il fuoco, prelevare gli involtini, impiattarli e cospargere su ognuno di essi un cucchiaio dell’olio di cottura.