Involtini vegetali
Una ricetta vegetariana adatta a tutti i gusti, tutte le età e, tutte le esigenze alimentari. Senz’altro molto attraente per il suo aspetto estetico ma al tempo stesso molto appetitosa e gustosa con l’unione di gusti delicati e gusti forti, dei vari ingredienti, come ad esempio l’utilizzo delle olive nere di Gaeta dal gusto e aroma intenso e particolare. Il gusto dolce e tenero del formaggio dolce olandese.
Questa pietanza è particolarmente adatta a coloro che vogliono o devono rispettare una dieta ipocalorica ma vogliono comunque conservare il piacere di mangiare qualcosa di gustoso.
Potrà altresì essere un simpatico coreografico antipasto o contorno in occasione di un pranzo o una cena con amici o parenti.
Ingredienti
melanzane 2
zucchini 2
peperoni 2
carote 2
pomodori 2
cipolla 1
aglio spicchi 3
formaggio olandese affettato 50 gr.
olio di oliva extravergine 50 cl.
olive di Gaeta 100 gr.
foglie di lattuga 6-8
Preparazione
- Lavare tutti gli ortaggi;
- affettare longitudinalmente le melanzane e i zucchini;
- friggere e indorare con poco olio le fette di melanzane e zucchini, tralasciando la prima e l’ultima fetta di entrambi;
- quando pronte, prelevare dalla padella tutte le fette, porle in un piatto e salarle leggermente;
- tagliare a piccoli cubetti le prime e ultime fette di zucchini e melanzane;
- tagliare ugualmente a cubetti: cipolla, peperoni, carote, pomodori;
- ora nella padella porre in frittura i cubetti di cipolle e carote;
- quando la cipolla comincerà a indorare aggiungere i cubetti di peperoni e pomodori e cuocere a fiamma bassa;
- dopo 10 minuti di cottura aggiungere i cubetti di melanzane e zucchini;
- continuare la cottura per altri 10 minuti a fiamma bassa;
- sminuzzare gli spicchi d’aglio aggiungerli al fritto, salare, miscelare e spegnere il fornello;
- disporre in un piatto o vassoio le foglie di lattuga;
- arrotolare le fette di melanzane e zucchini in modo da formare dei cilindri, fisandoli con uno stuzzicadenti in legno;
- disporre questi cilindri a corona nel vassoio sovrapposti alle foglie di lattuga;
- con un cucchiaio prelevare porzioni di fritto misto di ortaggi e con queste riempire i cilindri;
- preparare piccoli dischi dalle fette di formaggio olandese e infilzarli sulla sommità degli stuzzicadenti;
- sopra quest’ultimi infilzare le olive di Gaeta;
- la pietanza è pronta da servire in tavola.
