La ricetta delle Prussiane

Le Prussiane sono biscotti fragranti e croccanti ottenuti con la pasta frolla, questi biscotti sono molto popolari e piacciono quasi a tutti. In Campania costituiscono un dessert molto tradizionale. Le prussiane sono non difficili e non faticose da preparare. Questa è la nostra ricetta per la preparazione e con gli ingredienti utilizzati si ottengono 25 prussiane, dolci e gustosissime.

Ingredienti per le prussiane

• Farina 00: 500 gr.
• Amido di mais: 1 cucchiaio
• Birra: 100 ml.
• Uova: 1
• Burro: 250 gr.
• Sale: 1 cucchiaino per caffè
• Zucchero semolato: 1 bicchiere per acqua

Preparazione delle prussiane

1. Mescolare la farina con l’amido di mais e il sale;
2. miscelare l’uovo con la birra;

1. aggiungere a questa miscela la farina e il burro morbido, impastare fino ad ottenere una pasta che non si attacchi alle dita;

1. formare una sfera avvolgerla nella pellicola per alimenti e riporre in frigorifero per 3-4 ore;

1. quindi, dividere in due l’impasto e lavorarli con il matterello fino ad ottenere due sfoglie sottili, quadrate o rettangolari, cospargere su queste una parte dello zucchero;

1. arrotolare ogni sfoglia da un lato fino al centro del lato verticale, quindi, l’altro lato fino al centro, ora tagliare dei rotolini di 1-1,5 cm. di spessore, e cospargere altro zucchero su ogni rotolino;

1. disporre nella teglia del forno su un foglio di carta forno;

1. infornare con il forno preriscaldato a 200 gradi e cuocere circa 20 minuti, fino a che le prussiane risulteranno ben colorite.