La ricetta per preparare le “Crespelle”

Per la cottura delle Crespelle, necessita una padella con uno spessore abbastanza grande, circa 0,5 cm. se in alluminio oppure in acciaio a fondo termico; questo per avere una forte temperatura di cottura. Quando si versa il liquido d’impasto, nella padella, bisogna ruotarla per far sì che il liquido si diffonda in modo uniforme.

Le crespelle sono un alimento caratteristico del carnevale russo.
Per tradizione, in quei giorni, se ne preparano moltissime che vengono farcite sia con ingredienti dolci che rustici, per offrirle agli immancabili ospiti che per tradizione bisogna invitare, amici, vicini di casa, parenti.

Pubblichiamo la nostra ricetta della crespelle, approfittando dell’attuale periodo di carnevale.

Ingredienti per le Crespelle

• Farina: 300-350 gr.
• Acqua: 250 gr.
• Latte: 250 gr.
• Yogurt naturale o Kefir: 100 gr.
• Sale: 1 pizzico
• Zucchero: 1 cucchiaio raso
• Uova: 3
• Olio di semi di girasole: 3 cucchiai
• Bicarbonato: una puntina di coltello

Preparazione delle crespelle

1. In una ciotola, sbattere le uova con l’olio di semi di girasole, zucchero e sale;
2. aggiungere il bicarbonato, il latte, l’acqua e lo yogurt o il kefir, miscelare tutto accuratamente versando gradatamente la farina setacciata, fare attenzione che non si formino grumi;
3. nel caso che questo impasto non sia abbastanza liquido, aggiungere del latte;
4. cuocere le crespelle in una padella, come descritto nel testo, sopra, a fuoco vivo;
5. versare un mestolino di liquido, inclinare la padella con un movimento circolare in modo che il liquido si distribuisca uniformemente e si indurisca, cuocendo, simile a una sottile frittatina, quando questa sarà ben colorita con la spatola prelevarla dalla padella;
6. ripetere la stessa operazione fino a utilizzare tutto il liquido preparato.