Minestra di funghi “Pleurotus”
Per mantenere un buono stato di salute e per digerire bene è utile periodicamente mangiare brodo, zuppe e minestre. In quelle occasioni sono molto indicate le minestre o brodi a base di funghi in quanto utilissimi dal punto di vista dietetico. La minestra di funghi “Pleurotus ostreatus“ o, “orecchia” appellativo comune di questa varietà, è un alimento a basso contenuto calorico ma nello stesso tempo saziante per il pasto di mezzogiorno.
I funghi pleurotus ostreatus hanno l’importantissima proprietà terapeutica di anticancerogeno per effetto dei polisaccaridi “beta glucani“, sostanze che hanno anche la proprietà di distruggere i grassi in eccesso e ridurre i livelli di colesterolo nelle arterie e rafforzare le difese immunitarie dell’organismo.
Questi funghi inoltre, sono tra i funghi, i più ricchi in vitamina PP, oltre ad altre sostanze come: iodio, potassio, ferro.
Si può supporre quasi certamente che una tale minestra se inserita più frequentemente nel menù potrà contribuire a mantenere un migliore stato di salute.
La minestra con i pleurotus ha uno speciale aroma e un retrogusto dolce.
Ingredienti
Funghi pleurotus ostreatus 500 gr.
carota 1
Cipolle 2
aglio 3 spicchi
patate 2 o 3
pomodori 2
finocchio selvatico 1 ciuffo
sale quanto basta
olio di oliva extravergine 50 ml.
Preparazione
- Separare i funghi dall’arbusto e lavarli;
- quindi tagliarli in piccoli pezzi;
- mettere sul fuoco una pentola con due litri di acqua;
- immettere nella pentola i funghi a pezzi e, quando l’acqua comincia a bollire, cuocerli per 5 minuti, intanto pulire e tagliare in piccoli pezzetti cipolle, carote e pomodori;
- pulire le patate e tagliarle a pezzi cubici;
- dopo i 5 minuti di cottura dei funghi aggiungere le patate a cubetti nella
- pentola con essi e quando l’acqua inizia a bollire cuocere in tal modo per 5 minuti;
- in una padella friggere, nell’olio di oliva extravergine, i pezzetti di cipolla e indorarli;
- aggiungere ora le carote e far cuocere 5 minuti a mezza fiamma, quindi aggiungere i pezzi di pomodori e portare a termine la cottura per altri 3 minuti;
- ora aggiungere nella pentola tutti gli ortaggi cotti precedentemente in padella e, cuocere tutto insieme per circa 10 minuti;
- a fine cottura aggiungere gli spicchi di aglio sminuzzati e spegnere la fiamma;
- la minestra è pronta per essere servita calda, dopo aver aggiunto nei piatti un pò di finocchio selvatico.
