Moscardini con fagioli e porri
Per una sana dieta mediterranea pubblichiamo una nostra ricetta che prevede l’utilizzo dei moscardini. I moscardini sono una varietà di polpo meno pregiata del polpo “verace” o piovra, si differenzia da essi per i tentacoli che hanno una sola fila di ventose anziché due. Con questi cefalopodi, che devono il loro nome all’odore che ricorda leggermente il muschio, si prestano per la preparazione di ottimi e salutari piatti, tra questi appunto, i “Moscardini con fagioli e porri”.
Ingredienti per i Moscardini con fagioli e porri
- Moscardini: 750 gr.
- Porri: 1
- Pomodori: 4 o 200 gr. in barattolo
- Concentrato di pomodoro: 1 cucchiaio
- Fagioli rossi, in barattolo: 400 gr.
- Prezzemolo: qualche ciuffo
- Vino bianco secco: mezze bicchiere per acqua
- Olio d’oliva extravergine: q. b.
- Sale: q. b.
- Pepe bianco: a piacere
Ingredienti per i Moscardini con fagioli e porri
Preparazione dei Moscardini con fagioli e porri
- Asportare le viscere dei polpi, dal sacco,asportare gli occhi, il becco, lavarli bene ad acqua corrente e tagliarli a pezzi non piccoli;
- lavare bene il porro, separare le foglie e sminuzzarlo;
- in una padella o tegame, abbastanza largo (30-34 cm.) versare l’olio, in modo da coprire il fondo;
- fare soffriggere, bene, i porri;
- aggiungere il concentrato di pomodoro e soffriggere circa 2 minuti;
- mettere nel tegame i moscardini a pezzi e cuocere 5 minuti con il porro;
- aggiungere i pomodori a pezzetti, i fagioli, il prezzemolo tritato e fare cuocere 5-6 minuti mescolando ti tanto in tanto;
- versare il vino, il sale e il pepe, continuare la cottura per altri 10 minuti, quindi, spegnere il fuoco;
- preparare i piatti e mangiare caldi i moscardini con fagioli e porri.
Moscardini con fagioli e porri
