Orata con salsa alla salvia
Alcune volte ci capita di voler cucinare una pietanza in un modo diverso da quello usuale anche, per assaporare qualcosa di diverso dal solito, per questo abbiamo sperimentato l’abbinamento dell’ottima orata con la nostra salsa alla salvia. Il risultato è stato eccellente in quanto il sapore fragrante e delicato di questa salsa cremosa si è abbinato perfettamente alla squisita e tenera carne bianca di questo pesce di mare, ottenendo così una pietanza adatta anche per occasioni particolari.
Ingredienti
Orata 1 di 1 kg.
sale quanto basta
olio d’oliva extravergine 30 cl.
prezzemolo 3-4 ciuffetti
aglio 2 spicchi
per la salsa:
Latte intero 200 gr.
burro 50 gr.
farina 2 cucchiai da tavola
salvia 5-6 foglie grandi
basilico 4-5 foglie grandi
noce moscata 1
vino bianco secco 2-3 cucchiai da tavola
sale quanto basta
Preparazione
- Squamare, eviscerare e, lavare molto bene il pesce;
- ungerlo con l’olio d’oliva;
- nella pancia immettere sale quanto basta, il prezzemolo intero e gli spicchi d’aglio;
- mettere l’olio d’oliva nella teglia da forno e l’orata;
- infornare a temperatura 150 gradi e cuocere per 20-30 minuti;
- per la preparazione della salsa vedere la ricetta: Salsa alla salvia;
- quando il pesce sarà cotto adagiarlo nel vassoio di portata su alcune foglie di lattuga;
- servire caldo in tavola accompagnata con la salsa alla salvia e fettine di pomodoro fresco.
